レシピ

ケーク・オランジュ・ロム

ケーク・オランジュ・ロム　爽やかなオレンジの香りと、奥深い香りのマイズダークラム・リキュールを使用し香りの相乗効果を狙いました。　ポイントはマイズラムの黒糖を思わせるような芳醇な香りと合わせるため、パウンドケーキの生地にも黒糖を使用しました。　 […]

クグルフ・マロン作成：パティスリージュアン　古田拓也シェフ　ラム酒と相性の良い栗を使った焼き菓子。しっとりとした生地の中に、マロングラッセの触感が楽しめます。　マイズ・ダークラム・リキュールを使うことで焼き上がってもしっかりとラムの風味を感 […]

マカロン・クランベリー・ロム作成：パティスリージュアン　古田拓也シェフ　定番のラムレーズンに代わるものとして、レーズンよりも程よい酸味があるクランベリーを使いました。　ショコラやレーズンだと重くなりがちなところを、赤いクランベリー果 […]

今までの製菓洋酒には無いまったく新しい風味をご提供するため、５年の歳月をかけて製菓製パンにベストマッチするテキーラを追求しました。輝かしい琥珀色。ハーブやドライフルーツを思わせる華やかな甘い香り。しっかりした樽香が感じられるが、口当たりは穏やかで心 […]

厳選された原材料とフランスの伝統的技法により造られたアルコール度数６０%のトリプルセックです。オレンジピールの香りをじっくりと抽出した華やかな芳香が特徴的です。６０％のコンサントレタイプです。スッキリとしたノンシュガータイプです。商品名ティテル […]

洋菓子・ﾊﾟﾝの素材にオレンジ果皮の香味特徴が生かされるよう開発した弊社オリジナル・トリプルセックオレンジ果皮のフレッシュさとビターな香味が際立ち、ノビが良く、オレンジのフレッシュな香味を加えられます。製菓材料として使いやすいトリプルセックです。 […]

ヨーロッパ各国のビール専門家からも非常に高い評価を得ているドイツ北部を代表するホップの苦みの効いたイェヴァー・ピルスナーです。力強く、そして爽やかなホップの苦味が特徴です。スッキリとした喉ごしでホップの苦味が広がります。飲み口もとてもスムースで何 […]

白桃の水饅頭葛生地に白桃のカットを入れた餡を包みました。春夏向けに、冷やして美味しいフルーティーな水饅頭です。香料無添加のキルシュワッサーを使用することで、白桃の風味と香りを引き立て、白餡をさっぱりとした後味に仕上げています。季節感溢れる一品で […]

ふんわりラズベリーチーズ大福ラズベリーソースとレアチーズクリームを贅沢に包み込んだ上品な大福！！宏洋オリジナルドイツのラズベリーブランデー『マークグラフ・ヒンベアーガイスト』を使用したラズベリーソースとレアチーズクリームとで併せたチーズデザートを […]

サヴァラン　ルッソ・リモンチェッロ作成：パティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフ南イタリアのレモンリキュール「ルッソ・リモンチェッロ」をテーマにしたスッキリ甘酸っぱいサヴァランのご紹介です。パインを合わせ、隠し味には爽やかさを演出してくれるティテ […]

ブランデーケーキお酒の効いた大人のブランデーケーキを作ってみませんか？生地が熱いうちにブランデーをたっぷりかけてアルコールを飛ばすのがポイントです。2～3日置くと生地とブランデーが馴染んでより美味しくなりますよ！。出来れば冷蔵庫で2ｹ月ほど寝かせ […]

ラルマニャック作成：パティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフグッドリン・アルマニャックブランデーをふんだんに使っています。さらにフランス・アジャン産のプリュノー（乾燥プルーン）をグッドリンアルマニャックでマリネして埋め込んでいます。良質なブラン […]