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シュトーレン風サマーケーク
バニラシュガーとマイズ・ダークラムが香る、リッチなシュトーレン風のサマーケークです。
バニラシュガーとパンデピスの口溶け良いパウンド生地に、マイズ･ダークラムで漬けたフルーツを練り込んで発酵の手間がないので効率も良く、大量生産にも向いた製造工程になります。
作り方（ラム酒漬けフルーツ）
| 材料 | メーカー | 分量 | 比率 |
| こだわり5種ドライフルーツミックス ※クランベリーのみオイルコートされている | デルタ | 1000g | 54.95% |
| グラニュー糖 ※フルーツの10% | 日新製糖 | 100g | 5.49% |
| ポッカレモン | ポッカサッポロ | 77g | 4.23% |
| 水 | 193g | 10.6% | |
| マイズ ダークラム45° | 宏洋 | 450g | 24.73% |
| 合計 | 1820g | 100% |
作り方（ラム酒漬けフルーツ）
①フルーツを茹でてオイルを落とし、湯を捨てて水気をきる。
②ステン鍋に①のフルーツ、グラニュー糖とポッカレモン、水を入れて火にかける。
強火で汁けがなくなるまで煮る。焦げないように優しくかき混ぜながら煮る。
③保存瓶を煮沸する。
④③の瓶に②のフルーツを入れて、マイズラムをひたひたに入れる。
⑤冷蔵庫で保存する。
材料（生地 パウンド型10本分）
| 材料 | メーカー | 分量 | 比率 |
| 無塩バター（凍結） | タカナシ | 597g | 14.39% |
| 粉糖 | 734g | 17.69% | |
| バニラシュガーS | 早川物産 | 42g | 1.01% |
| サンショート | 日油 | 176g | 4.24% |
| 全卵（割卵） | 780g | 18.8% | |
| エクリチュール | 日新製粉 | 749g | 18.05% |
| パンデピス | デルスール | 18.5g | 0.45& |
| パサツカネーゼ | アイコク | 7.7g | 0.19% |
| ベーキングパウダー | アイコク | 15.4g | 0.37% |
| ラム酒漬けフルーツ | 上記 | 1030g | 24.82% |
| 合計 | 4149.6g | 100% |
作り方（生地 パウンド型10本分）
＜型＞
パウンド型小：内寸幅８(底7cm),長17.5(底16.5cm)×高6cm+敷き紙
＜手順＞
①バターはポマード状にして、粉糖、バニラシュガーと合わせる。
②サンショートを①に加え合わせる。
③全卵を②に加え合わせる。
④粉類(エクリチュール、パンデピス、パサツカネーゼ、ベーキングパウダー)を合わせて振るい、③に加え合わせる。
⑤ラム酒漬けのフルーツは汁気を切り、④に加え合わせる。
⑥敷き紙を敷いたパウンド型に生地を405gづつ入れ、表面をならす。
⑦平窯で170℃ 40分焼成。
⑧焼成後、型から外し粗熱をとる。
仕上げ（1本あたり）
| 材料 | メーカー | 分量 |
| 無塩バター（凍結） | タカナシ | 32g |
| 粉糖 | 23g |
＜手順＞
粗熱がとれたパウンドの表面に溶かしたバターを塗り、粉糖を2～3回まぶす。
＜焼成後の大きさ＞
幅7cm ×長16cm×高5.4cm
