マイズ・ダークラム・リキュール

オランジェブッセ

オランジェブッセラム酒と非常に相性の良いオレンジをマイズ・ダークラム・リキュールと合わせました。ラムオレンジとリュクス・クリームチーズとの相性も抜群で、爽やかな風味に仕上がっています。是非お試しください。材料（ブッセ生地）アーモンドパウダー　 […]

フロマージュ・ショコラ　口どけ良くクリーミーな味わいのLUXEクリームチーズと、クーベルチュールを合わせてチーズケーキにしました。アクセントにLUXEクリームチーズ、クーベルチュールと相性の良い、マイズ・ダークラムを合わせ、キリっとしたフロマージュ […]

シュトーレン風サマーケークバニラシュガーとマイズ・ダークラムが香る、リッチなシュトーレン風のサマーケークです。バニラシュガーとパンデピスの口溶け良いパウンド生地に、マイズ･ダークラムで漬けたフルーツを練り込んで発酵の手間がないので効率も良く、大量生 […]

レパラマイズラムは香りのバランスが良いため、今回はパイナップルと合わせ、スチームコンベクションでコンポートを作りました。より風味豊かにするためコンポートにキャラメルを加え、仕上げにラム酒を加えて香りを立たせました。クリームチーズにニューホイップフロ […]

ケーク・オランジュ・ロム　爽やかなオレンジの香りと、奥深い香りのマイズダークラム・リキュールを使用し香りの相乗効果を狙いました。　ポイントはマイズラムの黒糖を思わせるような芳醇な香りと合わせるため、パウンドケーキの生地にも黒糖を使用しました。　 […]

クグルフ・マロン作成：パティスリージュアン　古田拓也シェフ　ラム酒と相性の良い栗を使った焼き菓子。しっとりとした生地の中に、マロングラッセの触感が楽しめます。　マイズ・ダークラム・リキュールを使うことで焼き上がってもしっかりとラム […]

マカロン・クランベリー・ロム作成：パティスリージュアン　古田拓也シェフ　定番のラムレーズンに代わるものとして、レーズンよりも程よい酸味があるクランベリーを使いました。　ショコラやレーズンだと重くなりがちなところを、赤いクランベリー果 […]

カフェパンナ＆ポワール作成：小松島珈琲店　柳生孝義シェフ女性に大人気！冬に食べ頃を迎える洋ナシとコーヒー風味のクリーミーなパンナコッタを合わせました。濃厚なドルチェに「マイズ・ダークラム・リキュール」を使いバランス良くまとめてあります。コーヒ […]

マロンビジュ作成：パティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフ「マロン・ビジュ」和栗を存分に味わえる、一粒の宝石のようなお菓子。ひと口ごとに、リッチでまろやかな風味が口の中に広がります。栗と相性の良いラム酒を香らせ、冷やしたまま食べて […]

カシスマロン作成：恵比寿パティスリー　レザネフォール　菊地賢一シェフココナッツメレンゲにカシスのムースを乗せて、フランス産栗のクリームにマイズ・ダークラム・リキュールを合わせてモンブラン仕立てにしました。栗とカシスのマリアージュを楽しんでもらいま […]

キャラメルバナーヌ作成：恵比寿パティスリー　レザネフォール　菊地賢一シェフバナナをキャラメリゼしてマイズ・ダークラム・リキュールでフランベしたバナナをムース仕立てにして、パイ生地と合わせたお菓子をひとついかがでしょうか？材料（パータフォンセ） […]

パンナ・パンプキン女性に大人気！秋の定番素材かぼちゃとクリーミーなパンナコッタを合わせました。濃厚なドルチェに「マイズ・ダークラム・リキュール」を使いバランス良くまとめてあります。濃厚かつキレのある食感がオータムスイーツを演出しています。材料 […]