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マスカルポーネ

マスカルポーネ人気のマスカルポーネを使ったサッパリとしたタルトです。フランボワーズを使った苺ジャムをサンドし風味にアクセントをつけました。品の良いマリアージュブランデーを使う事により、より上品な風味に仕上がっています。材料（パート・シュクレ） […]

パンナ・パンプキン女性に大人気！秋の定番素材かぼちゃとクリーミーなパンナコッタを合わせました。濃厚なドルチェに「マイズ・ダークラム・リキュール」を使いバランス良くまとめてあります。濃厚かつキレのある食感がオータムスイーツを演出しています。材料 […]

アルマニャックとプルーンのフィナンシェグッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンを使ったフィナンシェです。フランスのアルマニャック地方では、伝統的にプルートとアルマニャックを使ったお菓子が食べられています。プルーンの酸味がグッドリンの風味 […]

ケーク・ロム大人のパウンドケーキ「ケーク・ロム」です。しっとり弾力のある生地にパウンドを焼き上げて、ラムシロップをたっぷりかけ、ラムの甘い香りが楽しめる大人のお菓子に仕上げました。「ケーク・ロム」の要であるラムシロップで活躍するのがマイズ・ダー […]

アマンディーヌマイズ・ダークラム・リキュールをたっぷりと効かせたインパクトのある風味は、お菓子に強い印象を生みだし、お酒と洋菓子の相性の良さを改めて感じることが出来るでしょう！！洋菓子店様にとっては、あえて大人限定！お酒好き限定！の商品をご案内す […]

テリーヌショコラパティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフ生チョコでもない、ガトーショコラでもない、新しいリッチな味わいのテリーヌショコラ。口溶けが良く、大人のチョコレートの余韻が長く楽しめるお菓子です。お子様でも楽しめますし、ワインやブラン […]

マッドケーキザ・ペニンシュラ東京　野島　茂シェフ材料（マッドケーキ生地）スウィートチョコレート５５％　５２５ｇ卵黄　１４０ｇグラニュー糖　１４０ｇティテルーズ・トリプルセック　３５ｇ生クリーム４０％　３５０ｇ ※他のトリプルセ […]

トリュフアルマニャック作成：レザネフォール　菊地　賢一シェフ口溶けの良いトリュフと洋酒は抜群の相性。大人が楽しめるチョコレートです。世界最古のブランデーと呼ばれるアルマニャック。芳醇な香りがチョコレートに合わさり、とても贅沢な大人の味わいに仕 […]

レアチーズケーキ作成：コンディトライ・ニシキヤ　西田　喜孝シェフテキーラとチーズの組み合わせ？と思われるかもしれませんが、これが意外にマッチします。JMテキーラの甘みのあるまろやかな味わいが、チーズの風味をより引き立て、すっきりとした食感に仕上げ […]

サンティアゴ作成：東京製菓学校　鈴木　兼介　講師通常のテキーラよりも原料のアガベを１００%使っており、熟成も３年と最上級クラスであるため風味に丸みがあり強く出過ぎないので合わせやすいお酒です。焼いても香りが残り、後からふわっと感じられ余韻が楽し […]

トリュフ・マロン・テキーラ作成：ラカンドゥール　　安藤　康範シェフ｢トリュフ・マロン・テキーラ｣はテキーラと栗を合わせたトリュフチョコです。マロンペーストを主体にしていますので非常にコク味を感じさせますが、ＪＭテキーラ・エクストラアネホを使用 […]

デリツィア・リモーネ作成：cottaパートナー,お菓子研究家　marimo さん, レモンのリキュール「ルッソ・リモンチェッロ」を使ったお菓子です。ふんわりしたスポンジ生地を丸く焼いて、中にカスタードクリームを詰めています。更にルッソ・リモンチ […]