ケーク・ロム
大人のパウンドケーキ「ケーク・ロム」です。
しっとり弾力のある生地にパウンドを焼き上げて、ラムシロップをたっぷりかけ、ラムの甘い香りが楽しめる大人のお菓子に仕上げました。
「ケーク・ロム」の要であるラムシロップで活躍するのがマイズ・ダークラム・リキュール。
深みとコクがあり、風味もマイルドなため、高級感あるラムの香りでパウンドケーキを仕上げてくれます。
ブランデーケーキとは一味違う味わい、お酒が好きな方への贈答用やお手土産にいかがでしょうか。
材料（１７５×８０×６０ＭＭパウンド型８台分：パウンド）
| 全卵 | ７０５ｇ |
| はちみつ | １４１ｇ |
| 天然塩 | ２.５ｇ |
| 粉糖 | ６７７ｇ |
| 無塩バター | ９９１ｇ |
| アーモンドプードル | １９０ｇ |
| マイズ・ダークラム 40% | ４３.４ｇ |
| 薄力粉 | ６８１ｇ |
| Ｂ．Ｐ．（アルミニウムフリー） | ５.８ｇ |
材料（シロ・ロム）
| 湯（正味） | ３８２ｇ |
| グラニュー糖 | １７０ｇ |
| マイズ・ダークラム 40% | ５０７ｇ |
作り方
＊シロ・ロムは６０℃くらいの湯にグラニュー糖を入れ混ぜ、マイズ・ダークラム 40%を合わせる。
１．全卵、蜂蜜、塩を２５℃くらいまで温める。
２．上記１に粉糖、アーモンドプードルを入れて混ぜる。
３．上記２に、６０℃くらいの溶かしバターを加え、ラム酒を加える。
＊ここまではホイッパーでしっかり混ぜ乳化させる。
４．上記３に薄力粉、Ｂ．Ｐ．を加え、へらで合わせる。
５．上記４を濾す
６．紙を敷いたパウンド型に、４００ｇずつ流す。
７．デッキオーブン 上火１６５/下火１４０で６５分程度焼く。
８．焼きあがったらケークが熱いうちに、シロップをかけ回す。
９．ラップで包み、１日寝かせた後カットする。
