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クロッカン

クロッカン作成：恵比寿パティスリー　レザネフォール　菊地賢一シェフパイ生地にマイズ・ダークラム・リキュールをほんのり効かせたクレムダマンドにグラスロワイヤルを塗ってアーモンドを乗せて焼き上げたお菓子です。材料（フイュタージュ）薄力粉　３０ […]

フォンダンオショコラアヴェクキルシュ作成：ケーキ＆ティールーム　シェリール　鈴木陽子オーナーシェフドイツのキルシュワッサーがフルーティーに優しく香る、バターとチョコレートをふんだんに使ったリッチなケークショコラです。チョコレートの香り […]

マイズ・ダークラム・リキュール・ムースショコラ生クリームとチョコレートだけで作るリッチなムースです。マイズ・ダークラム・リキュールの甘い香りがチョコレートムースをさらにリッチに仕上げてくれます。ジェノワーズショコラでサンドすれば大人のチョコレー […]

大人のグレープフルーツゼリートリプルセックで香りと風味を良くし、スッキリさせたグレープフルーツゼリーです。トリプルセックでグレープフルーツを漬け込むことにより、グレープフルーツの酸味を和らげてくれ、ほど良い甘みを加えてくれます。また、グレープフ […]

ルビーグレープフルーツ水饅頭作成：理研ビタミン株式会社　様日本の伝統菓子である葛（水）饅頭とすっきりグレープフルーツとの夢のコラボレーション！果肉たっぷりの瑞瑞しいグレープフルーツを宏洋オリジナルのフランス産ティテルーズ・トリプルセックを添加し […]

こし餡を使った焼きショコラドーナツ作成：お菓子の家スワン　様風味とコクを出すために和菓子の材料のこし餡を使いました。チョコとマイズ・ダークラム・リキュールの相性は抜群ですが、同時にこし餡とショコラの組み合わせも馴染ませています。秋・冬に向けてし […]

ラムプルーン作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師ラム酒に漬け込み、身が柔らかく味わい深くなったプルーンに、口どけ滑らかなガナッシュを絞り込み、チョコレートでコーティングしました。お酒好きな方にオススメなボンボンショコラです。 […]

ブランデー・スコーン作成：ピュラトスジャパン株式会社　様材料テグラル・４エバー・ケーキ（ピュラトスジャパン㈱）　１５０ｇ強力粉　１００ｇ生クリーム３５％　７５ｇ牛乳　　　　　　　２０ｍｌグッドリン・アルマニャックブランデー　２ […]

白あん＆イチジクの一口パイ（ラム酒風味）作成：理研ビタミン株式会社　様イチジクと白あんをパイ生地で包んだ和風の一口パイです。マイズ・ダークラム・リキュールが全体を上品にまとめていますので、和・洋菓子店どちらにもお勧めできます。イチジクとラム酒 […]

ブランデーパウンドケーキ作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師マリアージュブランデーＶＳＯＰは強い香りですが、クセがなく、どんな生地にも合いやすく、素材をそのまま味わえます。今回はブランデー自体の香りや味わいを感じてもらいたく、 […]

濃厚カボチャプリン作成：株式会社ジェリフ　様ラムレーズンの風味が効いた贅沢な味わいのカボチャプリンです。材料（７０グラム　×　１０個分）パンプキンペースト　Ａ　２５０ｇ牛乳　Ａ　１５０ｍｌ卵黄　Ｂ　　４０ｇ砂糖　Ｂ　　　　　２５ […]

マリアージュ　マスカルポーネ人気のマスカルポーネを使ったサッパリとしたデザートです。クリームに苺ピューレをクリームに混ぜて風味にアクセントをつけました。品の良いマリアージュブランデーＶＳＯＰを使うことにより、より上品な風味に仕上がっています。 […]