アルマニャックとプルーンのフィナンシェ

グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンを使ったフィナンシェです。

フランスのアルマニャック地方では、伝統的にプルートとアルマニャックを使ったお菓子が食べられています。

プルーンの酸味がグッドリンの風味により、よりまろやかになり、甘みも増して非常に食べやすくなっています。

材料（約１５個分）

１．プルーンは湯通しして、グッドリンに漬けておく。

２．焦がしバターをつくる。強めに焦がし鍋ごと冷ます。

３．卵白、グラニュー糖、蜂蜜をまぜる。

４．アマンドプードルを加える。

５．薄力粉を加える。

６．上記２のバターを加える。

７．プルーンと一緒に型に流し、約２００度で１５～２０分焼く。