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レアチーズケーキ

レアチーズケーキ 作成:コンディトライ・ニシキヤ 西田 喜孝シェフ テキーラとチーズの組み合わせ?と思われるかもしれませんが、これが意外にマッチします。JMテキーラの甘みのあるまろやかな味わいが、チーズの風味をより引き立て、すっきりとした食感に仕上げ […]

サンティアゴ

サンティアゴ 作成:東京製菓学校 鈴木 兼介 講師 通常のテキーラよりも原料のアガベを100%使っており、熟成も3年と最上級クラスであるため風味に丸みがあり強く出過ぎないので合わせやすいお酒です。 焼いても香りが残り、後からふわっと感じられ余韻が楽し […]

トリュフ・マロン・テキーラ

トリュフ・マロン・テキーラ 作成:ラカンドゥール  安藤 康範シェフ 「トリュフ・マロン・テキーラ」はテキーラと栗を合わせたトリュフチョコです。 マロンペーストを主体にしていますので非常にコク味を感じさせますが、JMテキーラ・エクストラ アネホを使用 […]

デリツィア・リモーネ

デリツィア・リモーネ 作成:cottaパートナー,お菓子研究家 marimo さん, レモンのリキュール「ルッソ・リモンチェッロ」を使ったお菓子です。 ふんわりしたスポンジ生地を丸く焼いて、中にカスタードクリームを詰めています。 更にルッソ・リモンチ […]

リモンチェッロソースのレアチーズ

リモンチェッロソースのレアチーズ 作成者:cottaパートナー YUKAさん ルッソ・リモンチェッロの風味を活かしたレモンクリームをアクセントに、混ぜるだけの簡単レアチーズです。 レモンカップを使うと可愛さがワンランクUP! 材料(中くらいレモン6個 […]

レモンカクテルのヴェリーヌ

レモンカクテルのヴェリーヌ 作成者:cottaパートナー きゃらめるみるくさん パンナコッタ、ブルーゼリー、レモンゼリーのキラキラ三層で織りなす レモンカクテルのヴェリーヌです。 アルコール度数32度の甘くてまろやかなルッソ・リモンチェッロの レモン […]

ヴェリーヌ リモンチェッロ

ヴェリーヌ リモンチェッロ 作成:パティスリー カルヴァ 田中 二朗シェフ  出典元:PCG(協同組合全日本洋菓子協会) イタリアのマスカルポーネを使用したクレームと、グレープフルーツのジュレを引き立てるのは、加熱せず加えた香り高い ルッソ・リモンチ […]

ラムレーズン・マロンプリン

ラムレーズン・マロンプリン 作成:株式会社ジェリフ様 ゼラチン、コラーゲンを幅広く展開されている株式会社ジェリフ様が開発された「ラムレーズン・マロンプリン」です。 ラムレーズンの風味が効いた贅沢な味わいのマロンプリンです。 材料(70g ×7個分) […]

シャンピニオン

シャンピニオン ふわっと軽い食感のチョコレートケーキです。 小さいレーズン、カレンズの風味と食感がアクセントになっています。 隠し味には、ロトニエ・ブランデーリキュールで軽い風味付けをしてコクを出しています。 ラムレーズンなどの他のドライフルーツや、 […]

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