バニラとラム酒のクレームプディング

作成：パティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフ

どこのお店でも定番・人気商品のプリン。あのなめらかさとクリーミーさは、一口で幸せになれますよね。

今回ご紹介の一品は、バニラとラム酒を香らせたクレームプディング。ラムの香りがより芳醇で濃厚な風味を出しつつ、ペロッと食べられてしまうサッパリ感に仕上げてくれています。

美味しさはもちろんのこと、価格が高騰しているバニラを補うためにも、甘く芳醇な香りを持つラム酒のプリン、おすすめです！

材料

１．牛乳、生クリーム、バニラを加熱し、そのまま10分程アンフュゼする。

２．卵黄、グラニュー糖を合わせる。

３．１と２を合わせて、68℃まで加熱する。

４．濾した後、ラム酒を加える。

５．カップに流し、バットに並べる。バットは温水を敷き、蓋をする。

６．140℃のデッキオーブンで約30分ほど焼成する。

アルコール分は0.4％。焼成しているため、残留アルコール分はより少なくなります。

冷蔵庫で1週間は日持ちします。