抹茶乳菓
作成：理研ビタミン株式会社様
抹茶が香るしっとりとした生地にチョコを練り込んだ餡とマイズ・ダークラム・リキュールの風味がマッチします。
抹茶のほろ苦さとチョコの甘さをマイズ・ダークラム・リキュールがまとめ上げています！
見た目も鮮やかな若草色で高級感を演出しています。
日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶にもよく合います。
材料（３０個分：生地）
| 薄力粉 | ９４ｇ |
| 抹茶 | ６ｇ |
| さっくり名人-１００（理研ビタミン㈱） | ５ｇ |
| 上白糖 | ２８ｇ |
| ドライミックスVF（森永乳業㈱） | ２５ｇ |
| 加糖練乳 | ５５ｇ |
| 加糖卵黄 | ３２ｇ |
| 全卵 | ２５ｇ |
| 無塩バター | ２５ｇ |
| ベーキングパウダー | ２ｇ |
| エマテックN-１００V（理研ビタミン㈱） | ５ｇ |
| 五色の華GL-３００（理研ビタミン㈱） | ２ｇ |
| 抹茶フレーバー | ０．４５ｇ |
作り方
１．無塩バターを湯せんで溶かしておく。
２．ボールにほぐした全卵・加糖卵黄と上白糖・さっくり名人・ドライミックスを混合したものを篩い入れホイッパーでよく混合する。
３．上記２にエマテックN-１００V･練乳･色素を加え混合する。
４．上記１の溶かしバターを少量づつ加えよく混合する。
５．ホイッパーで攪拌しながら､生地温度を４０℃から４５℃になるまで湯せんにかける。砂糖が溶けて滑らかに柔らかくなればOK。
６．その後、冷却しながら３０℃まで生地温度を下げ、水溶きいた重曹・フレーバーを加え混合する。
７． 更に２５℃以下まで生地温度を下げ､篩った小麦粉+抹茶+ベーキングパウダーを入れ軽く混ぜ合わせる。
８．生地を一晩寝かせる。
９．包餡し、扁平に成型してオーブン（上火１８０℃下火１６０℃）で約１３分間焼成する。
(焼成前に軽く霧を吹いて、乾かしてから焼成する)
材料（フィリング）
| 黄味餡 | １００ｇ |
| ネリコミチョココンクHA（不二製油㈱） | ８ｇ |
| ハローデックス（㈱林原） | ３ｇ |
| マイズ・ダークラム 40% | ４ｇ |
作り方
１．練込チョココンクHAは、常温で柔らかくしておく。
２．ミキサーボールにマイズ・ダークラム 40%等全ての材料を入れ混合する。
