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ナポレオン ショコラ

ナポレオン ショコラ 作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 香り高く深みのあるロトニエを活かして、シンプルなショコラをより味わい深く仕上げました。 ロトニエは香りがしっかりしているため、ショコラとの相性がすごく良いです。 チョコレー […]

ティラミス テキーラ

ティラミス テキーラ 作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 通常マルサラワインを使いますが、テキーラを使うことにより後味がすっきりとして大人っぽい味わいにます。 またザバイオーネクリームを作る時にテキーラを使うため、テキーラの香りに […]

ナポレオン オペラ

ナポレオン オペラ 作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 コーヒーの味わいが深いケーキの代表のオペラにロトニエ・ブランデーナポレオンを使うことにより、より 奥深い味に仕上げました。 甘くふくよかな香りのロトニエ・ブランデーナポレオン […]

フロマージュ シトロン テキーラ

フロマージュ シトロン テキーラ 作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 チーズケーキとレモンの定番の組み合わせにJMテキーラ・エクストラアネホを加えて、後味を軽く 仕上げました。 またJMテキーラ・エクストラアネホは柑橘系のフルーツ […]

ムース ショコラオランジュ

ムース ショコラオランジュ ノンシュガーで華やかなオレンジの香りがしっかりする、ティテルーズ・トリプルセックの魅力をめいっぱいにつめたムースです。 オレンジムースは加熱すると香りが消えやすくなりますが、ティテルーズを使うとオレンジの香りが蘇ります。 […]

シトロン・ケーク

シトロン・ケーク 作成:コンディトライ・ニシキヤ 西田 喜孝シェフ ふんわり優しいレモン風味の生地にグラスをかけた、小さく可愛らしいケークです。 アガベシロップを使うことで、クセも出ず、しっとり感を出すことができます。 そして、レモンとテキーラは抜群 […]

シャルロット フランボワーズ

シャルロット フランボワーズ 作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 甘酸っぱい繊細なフランボワーズの風味もマークグラフ・ヒンベアブランデーを加えれば香り広がり、さらに華やかな味わいになります。 火を入れるとフランボワーズの香りが弱く […]

キウイ・ムース

キウイ・ムース 夏らしい爽やかな甘みと酸味のあるキウイフルーツをムースにしました! 今回の隠し味の決め手は、なんとジャマイカを代表するラム酒「マイズ・ダークラム・リキュール」。この組み合わせが意外にもマッチします。 キウイのさっぱりとした酸味とマイズ […]

南国フルーツのケーク

南国フルーツのケーク 作成:鈴木兼介 東京製菓学校講師 JMテキーラ・エクストラアネホを使用することで南国のフルーツの香りを引き立たせる効果が発揮されています。口当たりのスッキリ感もあって、かつ風味も楽しめるスイーツです。 底3CM✕縦12CM✕高さ […]

焼きマロン

焼きマロン 作成:アンプリル 岡田 峰幸 シェフ 大和貿易株式会社様のご協力で、JMテキーラ・エクストラアネホを使用した「焼きマロン」をパティスリー「アンプリル」 岡田 峰幸シェフが仕上げていただいています。 さっくりとしたフィナンシェ生地と風味豊か […]

大人のラムティラミス

大人のラムティラミス 作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 誰からも好かれるティラミスを、 マイズ・ダークラム・リキュールのラム酒を使って大人アレンジ。 ラム香るチーズムースとコーヒーシロップがしみたほろ苦いココアスポンジ。 食べ進 […]

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