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ルビーグレープフルーツ水饅頭
作成：理研ビタミン株式会社 様
日本の伝統菓子である葛（水）饅頭とすっきりグレープフルーツとの夢のコラボレーション！
果肉たっぷりの瑞瑞しいグレープフルーツを宏洋オリジナルのフランス産ティテルーズ・トリプルセックを添加して
より瑞瑞しさを演出できます。
材料（葛生地）
| 葛ミックス-500（理研ビタミン㈱） | １００ｇ |
| 上白糖 | １５０ｇ |
| トレハロース | ５０ｇ |
| 白ワイン | ３０ｍｌ |
| 水 | ２３０ｍｌ |
| レモン果汁 | １０ｍｌ |
| クエン酸ナトリウム | ３ｇ |
作り方
１．葛ミックス、上白糖、トレハロース、クエン酸ナトリウムを混合する。
２．蒸練機に水、白ワイン、レモン果汁を入れ上記１をダマがないように投入混合する。
３．１５分間蒸練する。
４．粗熱がとれたら火星人※にて包餡する。
材料（フィリング部分）
| ルビーグレープフルーツＴＢ-2（ソントン食品工業㈱） | １００ｇ |
| ティテルーズ・トリプルセック | ０.５ｍｌ |
作り方
１．ルビーグレープフルーツフィリングとティテルーズ・トリプルセックをビーターで軽く混合する。
包餡機の条件（レオン火星人ＣＮ‐５００用）
・先端ノズル φ18L ・アジテータ Ｓ‐１
・固定リング φ25LL ・シャッター １５－Ｒ８
・外皮１４／内皮１２／生産個数３０／（生地１５ｇ・フィリング１５ｇ）
