ナポレオン オペラ

作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師

コーヒーの味わいが深いケーキの代表のオペラにロトニエ・ブランデーナポレオンを使うことにより、より

奥深い味に仕上げました。

甘くふくよかな香りのロトニエ・ブランデーナポレオンはコーヒーとの相性もよく、しっかりした香りなので

コーヒーやチョコレートと合わせても香りが残ってくれるので使いやすいブランデーです。

８×３.５ｃｍ　６個分

材料（ビスキュイカフェ　２５×３５ＣＭ鉄板１枚分）

作り方

１．卵白をほぐして、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。

２．全卵をほぐして、Aを加えしっかり混ぜ合わせる。

３．２にBの粉類をふるって加え、混ぜ合わせる。

４．１のメレンゲを混ぜ合わせる。

５．型に３等分に流して平らに伸ばし、１８０度１０～１５分焼く。

６．熱が抜けたら４等分にしておく。

材料（バタークリーム）

作り方

１．Aでアングレーズソースを作る。

２．バターをクリーム状にし、１とインスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせる。

３．Bでイタリアンメレンゲをつくって、２と合わせる。

材料（ガナッシュ）

作り方

１．チョコレートを溶かし、軽く沸かした生クリームを数回に分け加えて乳化させる。

２．別のボウルでバターを柔らかくし、１と合わせる。

材料（シロップ）

作り方

１．鍋に水と砂糖を入れて、沸かす。

２．粗熱が抜けたらロトニエ・ブランデーナポレオンを加える。

材料（仕上げ）

作り方

１．ビスキュイの１枚目の裏にコーティングチョコレートを薄く塗り、固まったら焼き面を上にしてシロップをたっぷり塗る。

２．少量ののバタークリームを残しておき、残りの１/２量のバタークリームを塗り拡げる。

３．ビスキュイを乗せて、シロップをたっぷり塗り、ガナッシュを塗り拡げる。

４．ビスキュイを乗せて、シロップをたっぷり塗り、バタークリームを塗り拡げる。

５．ビスキュイを乗せてシロップをかるく塗り、残しておいたバタークリームを表面に塗り拡げて、冷やし固める。

６．表面にテンパリングしたチョコレートを薄く拡げ、固まったらカットして完成。

このレシピに使われている洋酒は？

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