レシピ

テリーヌショコラ

テリーヌショコラパティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフ生チョコでもない、ガトーショコラでもない、新しいリッチな味わいのテリーヌショコラ。口溶けが良く、大人のチョコレートの余韻が長く楽しめるお菓子です。お子様でも楽しめますし、ワインやブラン […]

マッドケーキザ・ペニンシュラ東京　野島　茂シェフ材料（マッドケーキ生地）スウィートチョコレート５５％　５２５ｇ卵黄　１４０ｇグラニュー糖　１４０ｇティテルーズ・トリプルセック　３５ｇ生クリーム４０％　３５０ｇ ※他のトリプルセ […]

トリュフアルマニャック作成：レザネフォール　菊地　賢一シェフ口溶けの良いトリュフと洋酒は抜群の相性。大人が楽しめるチョコレートです。世界最古のブランデーと呼ばれるアルマニャック。芳醇な香りがチョコレートに合わさり、とても贅沢な大人の味わいに仕 […]

レアチーズケーキ作成：コンディトライ・ニシキヤ　西田　喜孝シェフテキーラとチーズの組み合わせ？と思われるかもしれませんが、これが意外にマッチします。JMテキーラの甘みのあるまろやかな味わいが、チーズの風味をより引き立て、すっきりとした食感に仕上げ […]

サンティアゴ作成：東京製菓学校　鈴木　兼介　講師通常のテキーラよりも原料のアガベを１００%使っており、熟成も３年と最上級クラスであるため風味に丸みがあり強く出過ぎないので合わせやすいお酒です。焼いても香りが残り、後からふわっと感じられ余韻が楽し […]

トリュフ・マロン・テキーラ作成：ラカンドゥール　　安藤　康範シェフ｢トリュフ・マロン・テキーラ｣はテキーラと栗を合わせたトリュフチョコです。マロンペーストを主体にしていますので非常にコク味を感じさせますが、ＪＭテキーラ・エクストラアネホを使用 […]

デリツィア・リモーネ作成：cottaパートナー,お菓子研究家　marimo さん, レモンのリキュール「ルッソ・リモンチェッロ」を使ったお菓子です。ふんわりしたスポンジ生地を丸く焼いて、中にカスタードクリームを詰めています。更にルッソ・リモンチ […]

パッションとココナッツのテキーラムース作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師ふわふわの口どけのココナッツムースと、JMテキーラで甘さをスッキリさせた、コクのあるパッションムースです。 JMテキーラでソテーしたパイナップルがアクセン […]

バニラとラム酒のクレームプディング作成：パティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフどこのお店でも定番・人気商品のプリン。あのなめらかさとクリーミーさは、一口で幸せになれますよね。今回ご紹介の一品は、バニラとラム酒を香らせたクレームプデ […]

グルテンフリーのレモンレイヤーケーキ作成者：cottaパートナー　nao_cafe_さん米粉を使ったグルテンフリーのケーキです。間にレモンシロップを打ってレモンカードを挟みました。爽やかでこの夏の時期にぴったりのケーキです。材料（１２ＣＭホ […]

リモンチェッロソースのレアチーズ作成者：cottaパートナー　YUKAさんルッソ・リモンチェッロの風味を活かしたレモンクリームをアクセントに、混ぜるだけの簡単レアチーズです。レモンカップを使うと可愛さがワンランクＵＰ！材料（中くらいレモン６個 […]

レモンカクテルのヴェリーヌ作成者：cottaパートナー　きゃらめるみるくさんパンナコッタ、ブルーゼリー、レモンゼリーのキラキラ三層で織りなすレモンカクテルのヴェリーヌです。アルコール度数３２度の甘くてまろやかなルッソ・リモンチェッロのレモン […]