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レシピ

テリーヌショコラ

テリーヌショコラ パティスリートゥルモンド 坂下 寛志シェフ 生チョコでもない、ガトーショコラでもない、新しいリッチな味わいのテリーヌショコラ。 口溶けが良く、大人のチョコレートの余韻が長く楽しめるお菓子です。 お子様でも楽しめますし、ワインやブラン […]

マッドケーキ

マッドケーキ ザ・ペニンシュラ東京 野島 茂シェフ 材料(マッドケーキ生地) スウィートチョコレート55%  525g 卵黄  140g グラニュー糖  140g ティテルーズ・トリプルセック  35g 生クリーム40%  350g ※他のトリプルセ […]

トリュフアルマニャック

トリュフアルマニャック 作成:レザネフォール 菊地 賢一シェフ 口溶けの良いトリュフと洋酒は抜群の相性。大人が楽しめるチョコレートです。 世界最古のブランデーと呼ばれるアルマニャック。 芳醇な香りがチョコレートに合わさり、とても贅沢な大人の味わいに仕 […]

レアチーズケーキ

レアチーズケーキ 作成:コンディトライ・ニシキヤ 西田 喜孝シェフ テキーラとチーズの組み合わせ?と思われるかもしれませんが、これが意外にマッチします。JMテキーラの甘みのあるまろやかな味わいが、チーズの風味をより引き立て、すっきりとした食感に仕上げ […]

サンティアゴ

サンティアゴ 作成:東京製菓学校 鈴木 兼介 講師 通常のテキーラよりも原料のアガベを100%使っており、熟成も3年と最上級クラスであるため風味に丸みがあり強く出過ぎないので合わせやすいお酒です。 焼いても香りが残り、後からふわっと感じられ余韻が楽し […]

トリュフ・マロン・テキーラ

トリュフ・マロン・テキーラ 作成:ラカンドゥール  安藤 康範シェフ 「トリュフ・マロン・テキーラ」はテキーラと栗を合わせたトリュフチョコです。 マロンペーストを主体にしていますので非常にコク味を感じさせますが、JMテキーラ・エクストラ アネホを使用 […]

デリツィア・リモーネ

デリツィア・リモーネ 作成:cottaパートナー,お菓子研究家 marimo さん, レモンのリキュール「ルッソ・リモンチェッロ」を使ったお菓子です。 ふんわりしたスポンジ生地を丸く焼いて、中にカスタードクリームを詰めています。 更にルッソ・リモンチ […]

パッションとココナッツのテキーラムース

パッションとココナッツのテキーラムース 作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 ふわふわの口どけのココナッツムースと、JMテキーラで甘さをスッキリさせた、コクのあるパッションムースです。 JMテキーラでソテーしたパイナップルがアクセン […]

バニラとラム酒のクレームプディング

バニラとラム酒のクレームプディング 作成:パティスリー トゥルモンド 坂下寛志シェフ どこのお店でも定番・人気商品のプリン。あのなめらかさとクリーミーさは、一口で幸せになれますよね。 今回ご紹介の一品は、バニラとラム酒を香らせたクレームプデ […]

グルテンフリーのレモンレイヤーケーキ

グルテンフリーのレモンレイヤーケーキ 作成者:cottaパートナー nao_cafe_さん 米粉を使ったグルテンフリーのケーキです。 間にレモンシロップを打ってレモンカードを挟みました。 爽やかでこの夏の時期にぴったりのケーキです。 材料(12CMホ […]

リモンチェッロソースのレアチーズ

リモンチェッロソースのレアチーズ 作成者:cottaパートナー YUKAさん ルッソ・リモンチェッロの風味を活かしたレモンクリームをアクセントに、混ぜるだけの簡単レアチーズです。 レモンカップを使うと可愛さがワンランクUP! 材料(中くらいレモン6個 […]

レモンカクテルのヴェリーヌ

レモンカクテルのヴェリーヌ 作成者:cottaパートナー きゃらめるみるくさん パンナコッタ、ブルーゼリー、レモンゼリーのキラキラ三層で織りなす レモンカクテルのヴェリーヌです。 アルコール度数32度の甘くてまろやかなルッソ・リモンチェッロの レモン […]

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