レシピ

白あん＆イチジクの一口パイ（ラム酒風味）

白あん＆イチジクの一口パイ（ラム酒風味）作成：理研ビタミン株式会社　様イチジクと白あんをパイ生地で包んだ和風の一口パイです。マイズ・ダークラム・リキュールが全体を上品にまとめていますので、和・洋菓子店どちらにもお勧めできます。イチジクとラム酒 […]

ブランデーパウンドケーキ作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師マリアージュブランデーＶＳＯＰは強い香りですが、クセがなく、どんな生地にも合いやすく、素材をそのまま味わえます。今回はブランデー自体の香りや味わいを感じてもらいたく、 […]

濃厚カボチャプリン作成：株式会社ジェリフ　様ラムレーズンの風味が効いた贅沢な味わいのカボチャプリンです。材料（７０グラム　×　１０個分）パンプキンペースト　Ａ　２５０ｇ牛乳　Ａ　１５０ｍｌ卵黄　Ｂ　　４０ｇ砂糖　Ｂ　　　　　２５ […]

マリアージュ　マスカルポーネ人気のマスカルポーネを使ったサッパリとしたデザートです。クリームに苺ピューレをクリームに混ぜて風味にアクセントをつけました。品の良いマリアージュブランデーＶＳＯＰを使うことにより、より上品な風味に仕上がっています。 […]

天然イオン水ゼリー作成：お菓子の家スワン　様オレンジの香りとほのかな酸味のきいた、さっぱりしたゼリーです。さっぱり食べたいゼリーの後味が甘ったるいとガッカリするもの。そこで、ティテルーズ・トリプルセックで甘味のキレを良くし、オレンジの香りでさ […]

テキーラ・ムスコバード出典元：協同組合全日本洋菓子工業会ＪＭテキーラ・エクストラアネホは樽香と野草のような独特なので、野性味のある砂糖のマスコバド糖と合わせた洋菓子です。よりこのテキーラらしい香りを楽しむためには、アシエットデセールに使うのがお […]

ハロウィンチョコゼリー作成：株式会社ジェリフ様材料４個分ゼラチンリーフ300（株式会社ジェリフ）　３枚製菓用チョコレート　２００ｇ砂糖　５０ｇマイズ・ダークラム 40% 　３０ｍｌチョコペン（白）　適量かぼちゃ　適量作 […]

ケークリカール＜ブランデー・ラム・テキーラ＞上質なテキーラ・ラム・ブランデーを厳選し、ケークリカールとしてお菓子にたっぷり贅沢なほどしみこませ、上品に香らせました。それは大人の味わい。大人のティータイムに贅沢なひとときをお楽しみいただけます。３ […]

サボテンとシナモンミルクチョコムース作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師クセのある香りと少し苦味のあるサボテンピューレですので、おなじサボテンから取れるアガペシロップで柔らかい甘さを出し、テキーラを加えて香りをすっきりと整えま […]

さっくりラムレーズン＆カスタードどら焼き作成：理研ビタミン株式会社　様『マイズ・ダークラム・リキュール』でじっくり漬け込んだレーズンと濃厚なカスタードクリームを、さっくりとしたどら焼き生地で包み込んでいます。大人の雰囲気漂うラムレーズンの風味 […]

ライチジュレ作成：パティスリーレザネフォール　菊地覧一シェフライチは中国南部原産のフルーツで、その昔唐の時代に時の皇帝が楊貴妃のために長安から嶺南(福建省)まで莫大な費用をかけて取りに行かせたという有名な故事があり、当時はそれ程貴重な果実だったそ […]

クランベリーオレンジブレッドオレンジとドライクランベリーを使ったフルーツブレッド。オレンジとクランベリーの異なった酸味をうまく繋げるのにアデッド・スヲード・トリプルセックを使っています。このトリプルセックは通常のトリプルセックからさらにダブルでオレ […]