レシピ

こし餡を使った焼きショコラドーナツ

こし餡を使った焼きショコラドーナツ作成：お菓子の家スワン　様風味とコクを出すために和菓子の材料のこし餡を使いました。チョコとマイズ・ダークラム・リキュールの相性は抜群ですが、同時にこし餡とショコラの組み合わせも馴染ませています。秋・冬に向けてし […]

ラムプルーン作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師ラム酒に漬け込み、身が柔らかく味わい深くなったプルーンに、口どけ滑らかなガナッシュを絞り込み、チョコレートでコーティングしました。お酒好きな方にオススメなボンボンショコラです。 […]

ブランデー・スコーン作成：ピュラトスジャパン株式会社　様材料テグラル・４エバー・ケーキ（ピュラトスジャパン㈱）　１５０ｇ強力粉　１００ｇ生クリーム３５％　７５ｇ牛乳　　　　　　　２０ｍｌグッドリン・アルマニャックブランデー　２ […]

白あん＆イチジクの一口パイ（ラム酒風味）作成：理研ビタミン株式会社　様イチジクと白あんをパイ生地で包んだ和風の一口パイです。マイズ・ダークラム・リキュールが全体を上品にまとめていますので、和・洋菓子店どちらにもお勧めできます。イチジクとラム酒 […]

ブランデーパウンドケーキ作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師マリアージュブランデーＶＳＯＰは強い香りですが、クセがなく、どんな生地にも合いやすく、素材をそのまま味わえます。今回はブランデー自体の香りや味わいを感じてもらいたく、 […]

濃厚カボチャプリン作成：株式会社ジェリフ　様ラムレーズンの風味が効いた贅沢な味わいのカボチャプリンです。材料（７０グラム　×　１０個分）パンプキンペースト　Ａ　２５０ｇ牛乳　Ａ　１５０ｍｌ卵黄　Ｂ　　４０ｇ砂糖　Ｂ　　　　　２５ […]

マリアージュ　マスカルポーネ人気のマスカルポーネを使ったサッパリとしたデザートです。クリームに苺ピューレをクリームに混ぜて風味にアクセントをつけました。品の良いマリアージュブランデーＶＳＯＰを使うことにより、より上品な風味に仕上がっています。 […]

天然イオン水ゼリー作成：お菓子の家スワン　様オレンジの香りとほのかな酸味のきいた、さっぱりしたゼリーです。さっぱり食べたいゼリーの後味が甘ったるいとガッカリするもの。そこで、ティテルーズ・トリプルセックで甘味のキレを良くし、オレンジの香りでさ […]

テキーラ・ムスコバード出典元：協同組合全日本洋菓子工業会ＪＭテキーラ・エクストラアネホは樽香と野草のような独特なので、野性味のある砂糖のマスコバド糖と合わせた洋菓子です。よりこのテキーラらしい香りを楽しむためには、アシエットデセールに使うのがお […]

ハロウィンチョコゼリー作成：株式会社ジェリフ様材料４個分ゼラチンリーフ300（株式会社ジェリフ）　３枚製菓用チョコレート　２００ｇ砂糖　５０ｇマイズ・ダークラム 40% 　３０ｍｌチョコペン（白）　適量かぼちゃ　適量作 […]

ケークリカール＜ブランデー・ラム・テキーラ＞上質なテキーラ・ラム・ブランデーを厳選し、ケークリカールとしてお菓子にたっぷり贅沢なほどしみこませ、上品に香らせました。それは大人の味わい。大人のティータイムに贅沢なひとときをお楽しみいただけます。３ […]

サボテンとシナモンミルクチョコムース作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師クセのある香りと少し苦味のあるサボテンピューレですので、おなじサボテンから取れるアガペシロップで柔らかい甘さを出し、テキーラを加えて香りをすっきりと整えま […]