白桃の水饅頭

白桃の水饅頭

葛生地に白桃のカットを入れた餡を包みました。春夏向けに、冷やして美味しいフルーティーな水饅頭です。

香料無添加のキルシュワッサーを使用することで、白桃の風味と香りを引き立て、白餡をさっぱりとした後味に仕上げています。

季節感溢れる一品です。ぜひお試しください!

材料(生地

葛ミックス-500(冷凍・冷蔵耐性) 100g
上白糖 200g
 300g
 25g

材料(

白餡(Brix 50)
※理研ビタミン(株)製品
 100g
ピーチカット7mm
※(株)うめはら製品
 25g
マークグラフ キルシュワッサー 1.5g
五色の華CP-400(桜) : 着色料 0.4g
熱湯 0.4g

作り方(生地)

①あらかじめ葛ミックス-500と上白糖を合わせておく。
② ①に水を入れ、ダマにならないようよく混ぜる。
③15分間蒸す。
④生地をある程度冷ましてから、餡を包む。
*実際の仕込み水は、水(300)からドレイン水を引いて仕込んで下さい。

作り方(餡)

①五色の華CP-400を熱湯で溶かしておく。
②白餡、①の色素、マークグラフ キルシュワッサー、ピーチカットをよく混ぜる。

は約13~15分位焼いて完成。

このレシピに使われている洋酒は?

マークグラフ キルシュワッサー