梅のしっとり焼きドーナツ

作成：お菓子の家スワン　石川浩シェフ

すっかり定番となった焼きドーナツの新メニューです。梅のさっぱり感をマリアージュ・ブランデーがより引き立てます。

マリージュ・ブランデーは材料全体をまとめ上げ、素材の良さを引き立てますので、非常に使い勝手が良いブランデーです。

夏向けにさっぱりとしたドーナツをお試し下さい！！

材料（15個×2枚（30個取り））

梅ドレンカット5mmをﾏﾘｱｰｼﾞｭ･ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰVSOPへ一晩漬け込んでおく。

①バターをクリーム状に柔らかくし、ショートニングと良く混ぜ合わせる。

②　①へ砂糖を入れ良く混ぜ、トレハロース・塩・蜂蜜・液糖を混ぜ合わせる。

③　②へ全卵・液体ショートニングを良く合わせる。

④　③へ小麦粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ・BPを良くふるって混ぜ合わせる。

⑤　④へ漬け込んでおいた梅ダイスカットを合わせる。

⑥　⑤をドーナツ型へ絞りこむ。

≪オーブン設定：上火190℃・下火170℃≫

スタート：上火190℃・下火160℃で約13分

第2段　：上火170℃・下火150℃で約5分

＊焼成時に逆天板を一枚下に敷く。

＊2段回以降はオーブンダンパーを開ける＊

焼成後、熱いうちにﾏﾘｱｰｼﾞｭ･ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰVSOP　160ｃｃをアンビベする。

＊焼き上げ当日より翌日の方が風味が落ちつきます。