ブランデーケーキ
お酒の効いた大人のブランデーケーキを作ってみませんか？
生地が熱いうちにブランデーをたっぷりかけてアルコールを飛ばすのがポイントです。2～3日置くと生地とブランデーが馴染んでより美味しくなりますよ！。出来れば冷蔵庫で2ｹ月ほど寝かせると最高です！
材料（スポンジ生地）
| バター | １００ｇ |
| グラニュー糖 | １００ｇ |
| 卵黄 | ２個 |
| オレンジ果皮 | １個分 |
| オレンジ果汁 | １５ｇ |
| はちみつ | １０ｇ |
| ロトニエ･ブランデーリキュール | １０ｇ |
| 薄力粉 | １１０ｇ |
| アーモンド粉末 | ２０ｇ |
| 卵白 | ３個分 |
材料（仕上げ用）
| ロトニエ･ブランデーリキュール | ３０ｇ |
作り方（作業手順Ⅰ）
①バター、卵黄、はちみつを室温に戻しておく。
②小麦粉とアーモンド粉末はふるって合わせておく。
③オレンジの皮を1個分すりおろし、果汁を15g絞って合わせておく。
作り方（作業手順Ⅱ）
① 室温に戻したバターにグラニュー糖60gを加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
② ①に軽くほぐした卵黄を2～3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
③ ②にはちみつを加えてよく混ぜ合わせる。
④ ③にオレンジ果皮､果汁､ロトニエ･ブランデーリキュール10gを順番に加え、混ぜ合わせる。
⑤ 卵白にグラニュー糖40gを3回に分けて加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
⑥ ④に⑤を半分加え、よく混ぜ合わせる。
⑦ ⑥に残りのメレンゲを加え、底からすくいあげるように混ぜ合わせる。卵白が少し残る状態まで混ぜ合わせる。
⑧ ⑦に粉類を一度に加え、丁寧に混ぜ合わせる。
⑨ 25cmのパウンド型に流し込む。ヘラなどを使って表面を平らにならす。
⑩ 175度のオーブンで45分程焼く。
⑪ 熱いうちに、ロトニエ･ブランデーリキュールをはけでしみ込ませる。