グルテンフリーのレモンレイヤーケーキ

ルッソ・リモンチェッロ

作成者：cottaパートナー　nao_cafe_さん

米粉を使ったグルテンフリーのケーキです。

間にレモンシロップを打ってレモンカードを挟みました。

爽やかでこの夏の時期にぴったりのケーキです。

材料（１２ＣＭホール１台分）

下準備はオーブンを１７０度に予熱しておく。型にクッキングシートを強いておく。

１．米粉とベーキングパウダーを合わせて泡立て器でよく混ぜる。

２．ボウルにＡを全て入れ、泡立て器でよく混ぜる。

３．２に油を入れてよく混ぜ、混ざったらルッソ・リモンチェッロを加えてさらに混ぜる。

４．３に１の合わせた粉類を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

５．生地の出来上がり。すぐに型に入れる。入れる前にもう一度よく混ぜると綺麗に仕上がります。

６．型に入れたところ。１７０度のオーブンで３０分焼きます。

７．焼きあがったらすぐに３０ｃｍくらいの高いところから一度落として空気を抜き、網の上で型ごと冷やします。

１．バターは小さくカットする。レモンは１個を絞る。（市販のレモン汁を使っても大丈夫です）

ルッソ・リモンチェッロ以外の全てを小鍋に入れ、弱火にかける。

木べらなどでかき混ぜながらとろりとするまで火にかけ、とろみがついたら火を止めてルッソ・リモンチェッロを加えてよく混ぜる。

２．綺麗な黄色にしたいときは砂糖をグラニュー糖にすると綺麗な色になります。

こちらのレシピはブラウンシュガーで作っているのでこの色です。お好みでどうぞ。

１．ルッソ・リモンチェッロ以外の材料を全て小鍋にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止め、ルッソ・リモンチェッロを加えて混ぜる。

１．ケーキを３枚にスライスする。焼き上がりの時の上の膨らんだ部分はカットする。

仕上がりの時に一番上が底の平らな部分になるようにする。

１枚ずつシロップを打ち、間にレモンカードを挟む。全て挟んだらラップをして冷蔵庫で１時間以上冷やす。

２．トップにお好きなフルーツを飾って完成です。