アルマニャックとプルーンのフィナンシェ
グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンを使ったフィナンシェです。
フランスのアルマニャック地方では、伝統的にプルートとアルマニャックを使ったお菓子が食べられています。
プルーンの酸味がグッドリンの風味により、よりまろやかになり、甘みも増して非常に食べやすくなっています。
材料（約１５個分）
| バター | １２０ｇ |
| 卵白 | １２０ｇ |
| グラニュー糖 | １２０ｇ |
| 蜂蜜 | ３０ｇ |
| アーモンドプードル | ６０ｇ |
| 薄力粉 | ６０ｇ |
| プルーン | ２００ｇ |
| グッドリン・アルマニャック・ナポレオン | ２００ｃｃ |
作り方
１．プルーンは湯通しして、グッドリンに漬けておく。
２．焦がしバターをつくる。強めに焦がし鍋ごと冷ます。
３．卵白、グラニュー糖、蜂蜜をまぜる。
４．アマンドプードルを加える。
５．薄力粉を加える。
６．上記２のバターを加える。
７．プルーンと一緒に型に流し、約２００度で１５～２０分焼く。