アルマニャックとプルーンのフィナンシェ

アルマニャックとプルーンのフィナンシェ

グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンを使ったフィナンシェです。

フランスのアルマニャック地方では、伝統的にプルートとアルマニャックを使ったお菓子が食べられています。

プルーンの酸味がグッドリンの風味により、よりまろやかになり、甘みも増して非常に食べやすくなっています。

材料(約15個分

バター 120g
卵白 120g
グラニュー糖 120g
蜂蜜 30g
アーモンドプードル 60g
薄力粉 60g
プルーン 200g
グッドリン・アルマニャック・ナポレオン 200cc

作り方

1.プルーンは湯通しして、グッドリンに漬けておく。

2.焦がしバターをつくる。強めに焦がし鍋ごと冷ます。

3.卵白、グラニュー糖、蜂蜜をまぜる。

4.アマンドプードルを加える。

5.薄力粉を加える。

6.上記2のバターを加える。

7.プルーンと一緒に型に流し、約200度で15~20分焼く。

このレシピに使われている洋酒は?

グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオン