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フロマージュ シトロン テキーラ
![IMG_7695a](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2018/02/IMG_7695a-300x259.jpg)
作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師
チーズケーキとレモンの定番の組み合わせにJMテキーラ・エクストラアネホを加えて、後味を軽く
仕上げました。
またJMテキーラ・エクストラアネホは柑橘系のフルーツと組み合わせると、フルーツ自体の味わいを
引き出してくれるので、お酒による爽やかさプラスレモンのフルーティーな爽やかさが味わえる
チーズケーキです。
直径5cm×8個
材料(ビスキュイアーモンド生地)
卵白 | 40g |
砂糖 | 30g |
卵黄 | 20g |
A薄力粉 | 24g |
Aアーモンドパウダー | 6g |
作り方
1.卵白に砂糖を3回に分け加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
2.ほぐした卵黄を加えて、軽く合わせる。
3.混ぜきる前に、Aの粉類をふるって加え混ぜ合わせる。
4.型に流して、平らに伸ばし、180度で10~13分焼く。
5.焼きあがったら、冷まして5センチのセルクルで抜いておく。
材料(テキーラ漬けレモン)
刻みレモンピール | 35g |
JMテキーラ・エクストラアネホ | 9g |
作り方
1.レモンピールとテキーラは和えておく。
材料(シロップ)
水 | 20g |
砂糖 | 10g |
JMテキーラ・エクストラアネホ | 6g |
作り方
1.水と砂糖を合わせて沸かし、熱が抜けたらテキーラと合わせる。
材料(レアチーズ生地)
クリームチーズ | 112g |
ヨーグルト | 32g |
砂糖 | 48g |
A粉ゼラチン | 5.5g |
A水 | 28g |
生クリーム35% | 112g |
JMテキーラ・エクストラアネホ | 27g |
作り方
1.クリームチーズは柔らかくして、砂糖、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
2.ふやかしておいたAを湯せんで溶かして、①と合わせる。
3.6分立てした生クリームを加えて混ぜ合わせ、JMテキーラを混ぜ合わせる。。
4.型に40gずつ流して、JMテキーラに漬けた刻みレモンを5gずつのせる。
5.くり抜いておいたアーモンドビスキュイにシロップを塗り、4の上にのせて冷やし固める。
6.型から抜いて、7分立てにした生クリームを絞り、刻みレモンで飾り付ける。
材料(仕上げ用)
生クリーム42% | 50g |
刻みレモンピール | 適量 |
このレシピに使われている洋酒は?
![IMG_7704a](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2018/02/IMG_7704a-300x200.jpg)