シトロン・ケーク
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作成:コンディトライ・ニシキヤ 西田 喜孝シェフ
![ニシキヤ西田シェフ](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2018/04/%E3%83%8B%E3%82%B7%E3%82%AD%E3%83%A4%E8%A5%BF%E7%94%B0%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95.jpg)
ふんわり優しいレモン風味の生地にグラスをかけた、小さく可愛らしいケークです。
アガベシロップを使うことで、クセも出ず、しっとり感を出すことができます。
そして、レモンとテキーラは抜群の相性、ご存知ですか?熟成テキーラの優しいハーブのような優しく甘い香りが
レモンと合わさり、ケークの甘さをすっきりさせ、後味の香りをさらに楽しませてくれます。
ティータイムにぴったりな小さなシトロン・ケーク、おひとついかがですか?
材料(生地)
無塩バター | 350g |
アガベシロップ | 60g |
上白糖 | 330g |
全卵 | 400g |
レモンピール | 100g |
レモンオイル | 6g |
JMテキーラ・エクストラアネホ | 20g |
薄力粉 | 450g |
強力粉 | 50g |
BP | 5g |
材料(グラス)
粉糖 | 適宜 |
レモン果汁 | 適宜 |
JMテキーラ・エクストラアネホ | 適宜 |
作り方
1. バター、アガベシロップ、上白糖を立てる。
2. 全卵を少しずつ加える。
3. レモンピール、レモンオイル、JMテキーラ・エクストラアネホを加える。
4. 篩った粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. 型に絞って、160℃のコンベクションオーブンで、15分~20分焼成する。
6. 冷めたら、グラスの材料を混ぜ合わせ、上に塗る。