アルマニャックとプルーンのフィナンシェ
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グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンを使ったフィナンシェです。
フランスのアルマニャック地方では、伝統的にプルートとアルマニャックを使ったお菓子が食べられています。
プルーンの酸味がグッドリンの風味により、よりまろやかになり、甘みも増して非常に食べやすくなっています。
材料(約15個分)
バター | 120g |
卵白 | 120g |
グラニュー糖 | 120g |
蜂蜜 | 30g |
アーモンドプードル | 60g |
薄力粉 | 60g |
プルーン | 200g |
グッドリン・アルマニャック・ナポレオン | 200cc |
作り方
1.プルーンは湯通しして、グッドリンに漬けておく。
2.焦がしバターをつくる。強めに焦がし鍋ごと冷ます。
3.卵白、グラニュー糖、蜂蜜をまぜる。
4.アマンドプードルを加える。
5.薄力粉を加える。
6.上記2のバターを加える。
7.プルーンと一緒に型に流し、約200度で15~20分焼く。