JMテキーラ・エクストラアネホ

今までの製菓洋酒には無いまったく新しい風味をご提供するため、５年の歳月をかけて製菓製パンにベストマッチするテキーラを追求しました。

輝かしい琥珀色。ハーブやドライフルーツを思わせる華やかな甘い香り。しっかりした樽香が感じられるが、口当たりは穏やかで心地よくフローラルな香味が広がります。生菓子から焼菓子まで汎用性があります。

100%アガベ　プレミアムテキーラ

ＪＭテキーラはメキシコ中部、ハリスコ州ロス・アルトス地域に位置する標高２３００ｍもの高地にあるJesus　Maria（ヘスス マリア）で獲れたブルーアガベを１００％使用したプレミアムテキーラです。

ヘスス・マリアは、熱心な農学者ドン・パンタレオン・オロスコ氏が１８６５年にロス・アルトス地域の中で初めてアガベの栽培を始めた地域であり、テキーラの歴史において大変重要な町です。
この地域のアガベは市場で高く評価され、高品質のアガベとテキーラが生産されることで知られています。

テキーラは竜舌蘭(りゅうぜつらん)（アガベ）の根茎を窯で蒸して搾汁し、発酵させて蒸留したお酒で、世界でも、メキシコの限られた地域でのみ生産が認められている特別なお酒です。
一般的なテキーラはアガベを５１％、49%は他原料を使用していますが、ＪＭテキーラは１００％アガベ由来のプレミアムテキーラです。

洋菓子とマッチする個性を追求

お菓子に相性の良い甘口のテキーラ原酒を厳選しました。
よくあるテキーラは辛口で苦みが強くお菓子には不向きですが、ＪＭテキーラはオーク樽で３年以上熟成し、スッキリとした中にも上品な樽香と甘みを感じさせる風味が特徴です。「エクストラアネホ」という最上級カテゴリ―に属する長期熟成テキーラです。

• ２か月未満貯蔵・・・ブランコｏｒシルバー
• ２か月以上樽で熟成・・・レポサド
• １年以上樽で熟成・・・アネホ
• ３年以上樽で熟成・・・エクストラアネホ

今までの製菓洋酒では出せなかった風味を演出

料理の世界では、産地が同じ食材は相性が良いとされます。（例：ワインと料理のマリアージュ）同様に、テキーラとバニラ（メキシコ原産）は相性が良く、洋菓子素材として最適です。
その他にもイモ・クリ・カボチャ、かんきつ類、コーヒー、ナッツ、チーズなどの生菓子や焼き菓子、ゼリーやプリンなどにもお使いいただけます。
焼き菓子のアンビベに使いますと、上品でフローラルな風味に加え、コク味と後味のスッキリ感を出すことができます。
サバランやババなどのシロップにお使いただいても、口当たりの良い風味が楽しめすっきりと仕上がります。

割れにくいＰＥＴボトル、お求めやすい価格

世界で初めて、プレミアム・テキーラを製菓業界向けに７５０mlの樹脂製ＰＥＴボトルに入れて発売しました。ビンの破損による異物の混入を防ぐと共に軽く扱い易い容器です。

製造元のPFA社は原料のアガベを自社栽培し、アガベの発酵に使用する酵母も自社製を使用しています。そのため安定した高品質なプレミアムテキーラを安く安定した価格で製造することが出来るのです。その結果、プレミアムテキーラでありながら製菓用素材としてもお使い頂き易い価格を実現致しました。

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