大人のラムティラミス

マイズ・ダークラム・リキュール

作成：ハッピースイーツホームお菓子教室　戸田美紀子講師

誰からも好かれるティラミスを、　マイズ・ダークラム・リキュールのラム酒を使って大人アレンジ。

ラム香るチーズムースとコーヒーシロップがしみたほろ苦いココアスポンジ。

食べ進めると出会うラムレーズン。

しっかりとした味わいですが、ラム酒の作用で後味すっきりに仕上げました。

【カップ６個分】

１．卵黄と砂糖を混ぜ合わせる。

２．メレンゲを作り、1と合わせ、粉類もふるって合わせていく。

３．型に流して、１８０度のオーブンで１０分焼く。

４．１２等分にカットしておく。

１．シロップを沸かす。

２．レーズンも軽く合わせ鍋から下して粗熱抜けたら、　マイズ・ダークラム 40%のラム酒を加えて漬けておく。

１．クリームチーズは砂糖と牛乳を加えて、なめらかになるように混ぜ合わせる。

２．卵黄、砂糖、水を合わせて、パータポンブを作る。湯せんにかけてよく混ぜながら、８０度まで温度を上げる。

３．上記１と２を合わせて、ふやかしたゼラチンも加えて混ぜ合わせる。

４．６～７分立てした生クリームを加えて、マイズ・ダークラム 40%のラム酒も加えて混ぜ合わせる。

１．カップの底にビスキュイショコラを敷き、コーヒーシロップを５ｇずつうつ。

２．ラムレーズンを６ｇずつのせ、ラム酒のクリームチーズムースを３５ｇずつ注いでいく。

３．ビスキュイショコラを乗せて、コーヒーシロップを同量うち、ラム酒のクリームチーズムースも同量注ぐ。

４．冷蔵庫で冷やし固めて、ココアパウダーを振って完成。

北海道乳業（株）様のご協力により、クリームチーズリュクスを使用させていただきました。