マロンビジュ

マイズ・ダークラム・リキュール

作成：パティスリートゥルモンド　坂下寛志シェフ

「マロン・ビジュ」和栗を存分に味わえる、一粒の宝石のようなお菓子。ひと口ごとに、リッチでまろやかな風味が口の中に広がります。

栗と相性の良いラム酒を香らせ、冷やしたまま食べても、ラム酒の芳醇な風味がふんわりと優しく香ります。

栗のお菓子はいろいろ食べても飽きが来ません。こんなリッチな栗のお菓子もいかがでしょうか。

材料（１２０個分）

１．牛乳、バター、塩を温める。

２．和栗ペーストに卵黄、①、ラム酒、和栗甘露煮刻みを加える。

３．カップに６０ｇずつ絞り、３０分ほど冷蔵庫で絞める。

４．コンベクションオーブンで１４０℃で２５分程焼く。

・作業工程はシンプルにして作業にかける時間を少なくし、素材は良いものを選び原価をかけた逸品です！　冷凍可。解凍後は冷蔵で２週間ほど日持ちします。