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マイズ・ダークラム・リキュール・ムースショコラ
生クリームとチョコレートだけで作るリッチなムースです。
マイズ・ダークラム・リキュールの甘い香りがチョコレートムースをさらにリッチに仕上げてくれます。
ジェノワーズショコラでサンドすれば大人のチョコレートケーキの完成です。
材料（ムース）
| スイートチョコレート | １００ｇ |
| マイズ・ダークラム 40% | ２０ｍｌ |
| 生クリーム | ４０ｍｌ |
| 生クリーム（ホイップ） | ２００ｍｌ |
材料（シロップ）
| 水 | ８０ｍｌ |
| グラニュー糖 | １００ｇ |
| マイズ・ダークラム 40% | １５ｍｌ |
材料（仕上げ用ガナッシュ）
| ミルクチョコレート | ５０ｇ |
| スイートチョコレート | ５０ｇ |
| 生クリーム | ４０ｍｌ |
| マイズ・ダークラム 40% | １５ｍｌ |
材料（ジェノワーズショコラ）
| 全卵 | １５０ｇ |
| グラニュー糖 | １２０ｇ |
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| ココア | ２０ｇ |
| バター | ２０ｇ |
作り方
１．ココア入りジェノワーズショコラを常法で仕込んでおきスライスし、型に敷き込んでシロップをアンビベしておく。
２．生クリームを火にかけ、沸騰したらチョコレートを加える。マイズ・ダークラム 40%を加える。
３． ホイップクリームを作る。(８分立てくらい)
４．上記１の粗熱がとれたら上記２と混ぜ合わせる。
５．あらかじめ用意しておいたジェノワーズを敷いた型に流し、その上にもう１枚のジェノワーズショコラを敷き、冷蔵庫で冷やし固める。