マイズ・ダークラム・リキュール・ムースショコラ

マイズ・ダークラム・リキュール・ムースショコラ

生クリームとチョコレートだけで作るリッチなムースです。

マイズ・ダークラム・リキュールの甘い香りがチョコレートムースをさらにリッチに仕上げてくれます。

ジェノワーズショコラでサンドすれば大人のチョコレートケーキの完成です。

材料(ムース)

スイートチョコレート 100g
マイズ・ダークラム 40% 20ml
生クリーム 40ml
生クリーム(ホイップ) 200ml

材料(シロップ)

 80ml
グラニュー糖 100g
マイズ・ダークラム 40% 15ml

材料(仕上げ用ガナッシュ)

ミルクチョコレート 50g
スイートチョコレート 50g
生クリーム 40ml
マイズ・ダークラム 40% 15ml

材料(ジェノワーズショコラ)

全卵 150g
グラニュー糖 120g
薄力粉 70g
ココア 20g
バター 20g

作り方

1.ココア入りジェノワーズショコラを常法で仕込んでおきスライスし、型に敷き込んでシロップをアンビベしておく。

2.生クリームを火にかけ、沸騰したらチョコレートを加える。マイズ・ダークラム 40%を加える。

3. ホイップクリームを作る。(8分立てくらい)

4.上記1の粗熱がとれたら上記2と混ぜ合わせる。

5.あらかじめ用意しておいたジェノワーズを敷いた型に流し、その上にもう1枚のジェノワーズショコラを敷き、冷蔵庫で冷やし固める。

このレシピに使われている洋酒は?

マイズ・ダークラム・リキュール