フォンダン オ ショコラ アヴェク キルシュ
作成：ケーキ＆ティールーム シェリール 鈴木陽子オーナーシェフ
ドイツのキルシュワッサーがフルーティーに優しく香る、バターとチョコレートをふんだんに使った
リッチなケークショコラです。
チョコレートの香り高い濃厚な味わい、キルシュがショコラ生地の甘さに上品な軽さを出し、カカオと
キルシュのマリアージュでフルーティーな余韻を楽しませてくれます。
材料（８取天板一枚分）
| Ａ無塩バター | ３８５ｇ |
| Ａチョコレート | ３８５ｇ |
| Ｂ薄力粉 | ４０ｇ |
| Ｂ強力粉 | ７０ｇ |
| Ｃ卵白 | １３０ｇ |
| Ｃ卵黄 | １９０ｇ |
| Ｃ砂糖 | ４５ｇ |
| Ｃマークグラフキルシュワッサー | ８０ｍｌ |
| Ｄ卵白 | １９０ｇ |
| Ｄ砂糖 | １３０ｇ |
| マークグラフキルシュワッサー | ５０ｍｌ |
作り方
１． A.を湯せんで溶かし、B.を加えて混ぜる。
２． C.を合わせて①に加え混ぜ、マークグラフキルシュワッサー８０ｍｌを加え、なめらかになるまで混ぜる。
３． D.でメレンゲを立て、上記２に２回に分けて加え、天板に流し１８０／１６０のオーブンで１３～１５分焼成する。
４． 焼き上がりにマークグラフキルシュワッサー５０ｍｌを振る。