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ティラミス テキーラ
作成：ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師
通常マルサラワインを使いますが、テキーラを使うことにより後味がすっきりとして大人っぽい味わいにます。
またザバイオーネクリームを作る時にテキーラを使うため、テキーラの香りに丸みが出てマスカルポーネと
合わさると深みのある味となります。
直径４.５ｃｍ カップ６個分
材料（ビスキュイ生地）
| 卵白 | ４０ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 卵黄 | ２０ｇ |
| Ａ薄力粉 | ２８ｇ |
作り方
１．卵白に砂糖を３回に分け加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
２．ほぐした卵黄を加えて、軽く合わせる。
３．混ぜきる前に、粉をふるって加えて混ぜ合わせる。
４．型に流して、平らに伸ばし、１８０度で１０～１３分焼く。
５．焼きあがったら冷まして、１２等分にカットしておく。
材料（ザバイオーネクリーム）
| マスカルポーネ | ２２５ｇ |
| 卵黄 | ５４ｇ |
| 砂糖 | ４５ｇ |
| ＪＭテキーラ・エクストラアネホ | ４５ｇ |
| 生クリーム３５％ | １３５ｇ |
作り方
１．卵黄と砂糖をよく擦り混ぜ、ＪＭテキーラ・エクストラアネホを加えて混ぜ合わせる。
２．湯せんにかけて温めつつ、少しふわっとしてもったりとするまで混ぜていく。
３．湯せんからおろし、しっかり泡だて、熱が抜けたらマスカルポーネと合わせる。
４．別のボウルで生クリームを７分立てにして、３と合わせる。
材料（シロップ）
| お湯 | ７０ｇ |
| インスタントコーヒー | ３ｇ |
| 砂糖 | １０ｇ |
作り方
１．インスタントコーヒーと砂糖を合わせ、お湯を加えて混ぜ合わせておく。
材料（仕上げ）
| ココアパウダー | 適量 |
| ラズベリー等 | 適量 |
作り方
１．カップにビスキュイを敷き、シロップをたっぷりとふくませる。
２．ザバイオーネクリームを３５ｇずつ流す。
３．ビスキュイを乗せてシロップをたっぷりとふくませたら、残りのザバイオーネクリーム４０ｇずつ流して冷やし固める。
４．ココアをふって、フルーツを飾り付けて完成。