シャンピニオン
ふわっと軽い食感のチョコレートケーキです。
小さいレーズン、カレンズの風味と食感がアクセントになっています。
隠し味には、ロトニエ・ブランデーリキュールで軽い風味付けをしてコクを出しています。
ラムレーズンなどの他のドライフルーツや、フルーツピールと合わせてもお勧めです。
コーヒーや紅茶に添えて、ティータイムのお供にいかがでしょうか。
材料（４０個分）
| クリームチーズ | １１０ｇ |
| 卵黄 | ９０ｇ |
| 卵白 | １６０ｇ |
| グラニュー糖 | １２５ｇ |
| ルカ・マランタ６１％ ㈱ﾌｨﾉﾃﾞｱﾛﾏ | ８５ｇ |
| レモン表皮 | １片 |
| ロト二エ・ブランデーリキュール・ナポレオン４０％ | １５ｍｌ |
| カレンズ | ３０ｇ |
| ロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオン４０％ | ８ｍｌ |
作り方
１．前日に、カレンズをロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオン８ｍｌに漬けておく。
２．クリームチーズに溶かしたルカ・マランタ６１％を加え、ポマード状にする。
３．上記２に卵黄を数回に分け加え、レモン表皮とロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオンを加える。
４．卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、 上記３に数回に分けて合わせる。
５．上記４をフレキシパンに絞り、漬けておいたカレンズを表面にまく。
６．１８０℃で１８分焼成する。