クランベリーオレンジブレッド
オレンジとドライクランベリーを使ったフルーツブレッド。
オレンジとクランベリーの異なった酸味をうまく繋げるのにアデッド・スヲード・トリプルセックを使っています。
このトリプルセックは通常のトリプルセックからさらにダブルでオレンジの風味を強くしていますので、焼き上げた後にも良く風味が残っています。
材料
６カップ分の型２個分
| 無塩バター (室温に戻しておく) | 1.5カップ |
| 無塩バター (型に塗る用) | 適量 |
| 砂糖 | 1.5カップ |
| 卵 | 4個 |
| オレンジジュース | 1カップ |
| サワークリーム | 1カップ |
| おろしたオレンジゼスト | 大さじ2 |
| バニラエッセンス | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 4カップ |
| ベーキングパウダー | 大さじ1 |
| 塩 | ティースプーン1/2 |
| ドライクランベリー | 1.5カップ |
| 粉糖 | 2カップ |
| アデットスウォード トリプルセック | 大さじ7～8 |
作り方
- バターと砂糖を大きいボウルに入れ、中速のミキサーで３分程柔らかく白っぽくなるまで混ぜてクリーム状にする。卵を１個ずつ入れ、都度よく混ぜる。オレンジュース、サワークリーム、オレンジゼスト、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
- オーブンを１６５℃に余熱しておく。６カップ分の型二つ（２カップ分の小さい型であれば６つ）にバターを塗っておく。
- 別のボウルを用意し、泡だて器で小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。合わせた粉類とクランベリーを２に入れ、混ぜ合わせる。混ぜすぎないように気を付ける。
- バターを塗った型に生地を流し入れる。生地の真ん中に竹串を刺して生地がつかなくなるまで70～75分焼成する。小さい型の場合は６０分焼成する。
- 焼成している間、小さいボウルに粉糖とアデットスォード・トリプルセックを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。固すぎる場合はトリプルセックを増やして調整する。
- 焼きあがったパンを型のまま１０分程置いて粗熱を取る。ベーキングシートを乗せたラックの上に移しさらに冷ます。竹串で上から深めの穴をつくり、その上からトリプルセックのグレーズを横から流れるよう掛け、穴から浸み込ませる。
- 完全に冷まし、カットする。