キウイ・ムース

キウイ・ムース

夏らしい爽やかな甘みと酸味のあるキウイフルーツをムースにしました!

今回の隠し味の決め手は、なんとジャマイカを代表するラム酒「マイズ・ダークラム・リキュール」。
この組み合わせが意外にもマッチします。

キウイのさっぱりとした酸味とマイズ・ダークラム・リキュールの入ったまろやかなムースで暑い夏をエンジョイして

みてはいかがでしょうか。

約6~8個分

材料

キウイピューレ(加熱)   300g
ゼラチン    7.5g
    25cc
抹茶      5g
マイズ・ダークラム 40%    50cc
生クリーム   150cc
グラニュー糖    60g
黒ゴマ    適量

作り方

1.ゼラチンは水で戻しておき、湯せんで溶かす。

2.キウイピューレとグラニュー糖をボウルに入れて軽く加熱し、ゼラチンを加え混ぜる。

3.上記2にマイズ・ダークラム 40%を加える。

4.上記3を固まる手前まで冷やす。

5.別のボウルにホイップクリームを作り、抹茶を加える※。

6.上記4と5を混ぜ合わせ、カップ等に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

7.黒ゴマでキウイの種をイメージするように飾り付ける。

※抹茶は入れ過ぎると抹茶味になってしまうので注意。

このレシピに使われている洋酒は?

 マイズ・ダークラム・リキュール