カラメルテキーラ

作成：コンディトライ・ニシキヤ　西田　喜孝　シェフ

ＪＭテキーラはカラメルとの相性も最高です。カラメルの甘みと苦味も後に、ほんのりとテキーラの風味を感じられ、お菓子全体が軽くなり、爽やかでスッキリとした後味を演出します。

材料

１．生クリーム、太白ごま油、メロウシロップ、バニラを一緒にして、人肌くらいまで熱をつける。

２．グラニュー糖、トレハロースを加え、混ぜる。

３．全卵を加え混ぜる。

４．アーモンドパウダーを加え混ぜる。

５．ふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを加え合わせる。

６．ＪＭテキーラ、カラメル顆粒を合わせる。

７．生地を寝かせる。

８．型に流して焼成。コンベクション１７０℃　８分→８分（差し替える場合の目安）または１６分

９．焼成後、熱がとれたら溶かしたホワイトチョコを斜線にかける。