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ケーク・オランジュ・ロム
爽やかなオレンジの香りと、奥深い香りのマイズダークラム・リキュールを使用し香りの相乗効果を狙いました。
ポイントはマイズラムの黒糖を思わせるような芳醇な香りと合わせるため、パウンドケーキの生地にも黒糖を使用しました。
クリームチーズを酸味が加わる事で、飽きの来ないパウンドケーキに仕上がりました。
是非お試しください！
材料（フロマージュオランジュ）
| オレンジコンサトレ | ４０ｇ |
| クリームチーズ（リュクス） | １２０ｇ |
| グラニュー糖 | １５ｇ |
材料（ケークオランジュ）
| バター | ２５０ｇ |
| 黒糖 | ２５０ｇ |
| オレンジの皮 | １個 |
| 転化糖 | ５０ｇ |
| 全卵 | ３５０ｇ |
| 薄力粉 | ２５０ｇ |
| アーモンドプードル | ７５ｇ |
| ベーキングパウダー | １０ｇ |
| マイズ・ダークラム・リキュール４０％ | ７５ｇ |
| オレンジコンフィ | ３７５ｇ |
材料（シロップ）
| グラニュー糖 | １００ｇ |
| 水 | １５０ｇ |
| マイズ・ダークラム・リキュール４０％ | ５０ｇ |
作り方（フロマージュオランジュ）
すべての材料を混ぜ室温で取り置く。
作り方（ケークオランジュ）
①オレンジコンフィとマイズラムを合わせておく。
②バターを４０℃に溶かす。
③黒糖とオレンジの皮をすりおろし、全卵、転化糖と湯煎にかけ、３２℃まで上げる。
④振るった粉類に③を入れよく混ぜる。
⑤④に溶かしたバターを入れ、乳化し終えたら①を入れる。
⑥紙をひいたパウンド型に１本２７０ｇを絞り入れ上からフロマージュオランジュを絞る。
⑦オレンジのスライスを並べ冷蔵庫で３０分寝かせる。
⑧１７０℃のコンベクションオーブンで焼く３５分焼成する。
⑨焼き上がりすぐ表面にシロップをぬる。