こし餡を使った焼きショコラドーナツ

作成：お菓子の家スワン　様

風味とコクを出すために和菓子の材料のこし餡を使いました。
チョコとマイズ・ダークラム・リキュールの相性は抜群ですが、同時にこし餡とショコラの組み合わせも馴染ませています。

秋・冬に向けてしっとりソフトな高級感あるドーナツを是非お試しください！

材料（１５個　×　２枚　３０個取り）

１．バターをクリーム状に柔らかくし、ショートニングと良く混ぜ合わせる。

２．上記１へ上白糖を入れ良く混ぜ、トリモリーヌ・塩・蜂蜜・シロップを混ぜ合わせる。

３．上記２へ全卵・液体ショートニングを良く合わせる。

４．上記３へ小麦粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ・BPを良くふるって混ぜ合わせる。

５．上記４へココアパウダーとマイズ・ダークラム・リキュールを合わせる。

６．上記５へ溶かしたクーベルチュールを合わせる。

７．完成した生地を型へ半分ほど絞り、その上にこし餡をリング状に絞る。

８．更にその上から生地を蓋をするように絞り焼成する。

≪オーブン設定：上火１９０℃・下火１７０℃≫

１回目焼成：上火１９０℃・下火１６０℃で約１３分　　２回目焼成：上火１７０℃・下火１５０℃で約５分
＊焼成時に逆天板を一枚下に敷く。　　　＊２回目はオーブンダンパーを開ける。

　８０ｍｌ

１．焼成後、熱いうちにマイズ・ダークラム・リキュール　８０ｍｌをアンビバージュする。