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リモンチェッロソースのレアチーズ
![](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2024/01/image-51.png)
作成者:cottaパートナー YUKAさん
ルッソ・リモンチェッロの風味を活かしたレモンクリームをアクセントに、混ぜるだけの簡単レアチーズです。
レモンカップを使うと可愛さがワンランクUP!
材料(中くらいレモン6個分:クランブル)
バター | 20g |
グラニュー糖 | 20g |
アーモンドパウダー | 20g |
薄力粉 | 20g |
作り方
1.ボールにすべての材料を入れる。バターはよく冷えたものを使い、小さめに切っておく。
![ゆか1](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%91-200x300.jpg)
2.バターを溶かさないように注意しながら、指の腹ですり合わせていく。
![ゆか2](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%92-200x300.jpg)
3.バターの塊がなくなり、全体が写真のようにそぼろ状にまとまったらOK。170℃で10分ほど焼成する。
材料(レアチーズ)
クリームチーズ | 150g |
グラニュー糖 | 20g |
はちみつ | 15g |
生クリーム(42%) | 70g |
プレーンヨーグルト | 30g |
作り方
1.レモンは上の方で横に切り、中身をくり抜いておく。底になる部分は安定するように、少しだけ切り落とす。
![ゆか4](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%94-200x300.jpg)
2.ボールに柔らかくしたクリームチーズを入れ、グラニュー糖とはちみつを加えてなめらかになるまで混ぜる。
![ゆか5](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%95-200x300.jpg)
3.ヨーグルトと生クリームを加える。最初は写真のようにさらさらした状態。これをもったりとするまで泡立て器もしくはハンドミキサーで泡立てていく。これをレモンのカップにすり切りよりも少なめに詰める。
![ゆか6](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%96-200x300.jpg)
材料(レモンクリーム)
全卵 | 25g |
グラニュー糖 | 20g |
ルッソ・リモンチェッロ | 15g |
レモン汁 | 18g |
無塩バター | 15g |
作り方
1.ボールに全卵とグラニュー糖を入れてする混ぜる。ルッソ・リモンチェッロとレモン汁を加えて混ぜ、これを湯煎にかけてアングレーズソースの要領でとろみをつけていく。
(酸が強いのでステンレスのボウルだと金味が出てしまうのでガラスのボールを使うとよい)
![ゆか5](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%95-1-200x300.jpg)
2.粗熱はとれたら、常温に戻し柔らかくなったバターを1に加えて乳化させる。
(熱々のところへバターを溶かしてしまうと、冷え固まった脂肪分がザラッと舌触りを悪くするので、溶けるか溶けないかギリギリの温度で混ぜ込むこと)
![ゆか8](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%98-200x300.jpg)
3.レアチーズの入ったレモンカップに、スプーンなどで乗せていく。
![ゆか9](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%99-200x300.jpg)
4.クランブルを乗せて、溶けない粉糖などで飾って完成。
![ゆか10](https://koyo-inc.com/wp-content/uploads/2017/07/%E3%82%86%E3%81%8B%EF%BC%91%EF%BC%90-200x300.jpg)