ラムプルーン
作成：ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師
ラム酒に漬け込み、身が柔らかく味わい深くなったプルーンに、口どけ滑らかなガナッシュを絞り込み、チョコレートでコーティングしました。
お酒好きな方にオススメなボンボンショコラです。
プルーンには食物繊維が多く、豊富なビタミンと抗酸化物質を含み、チョコレートもカカオポリフェノールという抗酸化物質や食物繊維を含みます。
健康面でも嬉しいこの２つを組み合わせたおすすめスイーツです。
マイズ・ダークラム・リキュールは、香りがしっかりしているため、カカオ分の多いチョコレートと合わせてもしっかりと香りが残ります。
材料（漬け込み）
| 種抜きプルーン | １０００ｇ |
| グラニュー糖 | ３００ｇ |
| マイズ・ダークラム 40% | ７００ｍｌ |
作り方
１．プルーンに全体量の３０％（３００ｇ）のグラニュー糖を加えて混ぜ合わせて３日間 常温で置いておく。
２．上記１へ浸るくらいのマイズ・ダークラム 40%を加えて、 ５日間漬け込む。
材料（ガナッシュ）
| スイートチョコレート６０％ | ２００ｇ |
| スイートチョコレート５５％ | １００ｇ |
| ミルクチョコレート３８％ | ５０ｇ |
| 生クリーム３６％ | ３４０ｇ |
| 無塩バター | ２５ｇ |
| マイズ・ダークラム 40% | ３６ｇ |
作り方
１．３種のチョコレートを合わせ、湯煎で溶かす。
２．上記１へ温めた生クリームを少しずつ加えて、乳化させる。
３．上記２のチョコレートが３５度以下になったら、 柔らかくしたバターを加える。
４．マイズ・ダークラム 40%を加える。
材料（コーティング）
| スイートチョコレート６０％ | 適量 |
| ココアパウダー | 適量 |
作り方
１．ラム漬けしたプルーンに、 ガナッシュを絞り込む。
２．テンパリングしたチョコレートでコーティングする。
３．ココアパウダーを全体にまぶす。
