オランジェブッセ

ラム酒と非常に相性の良いオレンジをマイズ・ダークラム・リキュールと合わせました。
ラムオレンジとリュクス・クリームチーズとの相性も抜群で、爽やかな風味に仕上がっています。
是非お試しください。

材料（ブッセ生地）

材料（リュクス・クリーム）

材料（漬け込みフルーツ）

作り方
「ブッセ生地」

①アーモンドパウダー、カメリヤ、B.P、全卵をビーターでしっかり撹拌する

②グラニュー糖Aを混ぜる

③卵黄を３～４回に分けて加える、しっかり撹拌する

④フワフワしてきたらグラニュー糖Bを混ぜる

⑤角がピンと立ったら中速に落としボソッとした状態になったらミキサーを止める

⑥メレンゲを少量しっかりと合わせ、残りはさっくり合わせる

⑦約５㎝に絞る

⑧純粉糖をふるう

⑨コンベクションオーブン１７０℃ダンパー開けて焼成18分位

「リュクス・クリーム」

①パティシェールとクリームチーズをそれぞれほぐして滑らかにする

②①を合わせたらマイズダークラムと合わせる

「漬け込みフルーツ」

①深みのあるステンレス素材の入れ物に材料を入れしっかりラップをする

②①を湯煎にかけ放置

③②の中がぐつぐつ沸騰したら湯煎からおろす

④4～5日ほど常温（涼しい部屋）で放置

「モンタージュ」

①ブッセ生地にリュクスクリームを２０ｇ絞る

②①の上に漬け込みオレンジを３ｇのせる

③ブッセ生地を上からかぶせる

④保存する場合は一度急速冷凍かけて、しっかり固まったら冷凍庫保存

このレシピに使われている洋酒は？

マイズ・ダークラム・リキュール