さっくりラムレーズン＆カスタードどら焼き
作成：理研ビタミン株式会社 様
『マイズ・ダークラム・リキュール』でじっくり漬け込んだレーズンと濃厚なカスタードクリームを、さっくりとしたどら焼き生地で
包み込んでいます。
大人の雰囲気漂うラムレーズンの風味とコクのあるカスタードクリームの甘さが繰り広げる絶妙なハーモニーを味わえます。
「和菓子のような洋菓子の味」ではなく、あくまでも「洋菓子のような和菓子の味」にこだわった
「さっくりラムレーズン＆カスタードどら焼き」です。
材料（どら焼き生地部分）
| 殺菌液卵 | ９０ｇ |
| さっくり名人-１００（理研ビタミン㈱） | ５ｇ |
| 水飴（ハローデックス ㈱林原商事） | ２０ｇ |
| ハチミツ | ５ｇ |
| 熟成蔵出し黒みりん（ＭＣフードスペシャリティーズ㈱） | ５ｍｌ |
| エマテックN-100V(理研ビタミン㈱） | １０ｇ |
| 水ー① | １０ｍｌ |
| 上白糖 | １２１ｇ |
| 薄力粉（バイオレット 日清製粉㈱） | １００ｇ |
| 水ー② | ３５ｍｌ |
| イーストパウダー | ０.５ｇ |
| 重曹 | １.３ｇ |
| 水ー③ | ２０ｍｌ |
作り方
１．２５℃程度の液卵に水飴、蜂蜜、黒みりん、エマテックＮ－１００Ｖ、水‐①を加え混合する。
２．上記１に篩いにかけた上白糖、さっくり名人‐１００を加え、よく混合し糖を十分に溶解。
３．上記２に篩いにかけた薄力粉を加え混合した後、水‐②を加え軽く混ぜ合わせる。
４．水‐③で水溶きしたイーストパウダー、重曹を加え均一に混合する。
５．生地を１時間程度寝かせる。
６．生地を裏ごししダマを取り除きどら焼き焼成機で焼成する。
材料（あん部分）
| カスタードクリーム | ７０ｇ |
| ラムレーズン５５サンフルート㈱） マイズ・ダークラム 40% | ３０ｇ |
作り方
１．カスタードクリーム、ラムレーズンを入れて軽く混合する。
２．どら焼き焼成機で焼き上げた生地にラムレーズン入りカスタードをぎっしりと詰めて完成です。
このレシピに使われている洋酒は？
