ティラミス テキーラ

ティラミステキーラ

作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師

通常マルサラワインを使いますが、テキーラを使うことにより後味がすっきりとして大人っぽい味わいにます。

またザバイオーネクリームを作る時にテキーラを使うため、テキーラの香りに丸みが出てマスカルポーネと

合わさると深みのある味となります。

 

直径4.5cm カップ6個分

材料(ビスキュイ生地)

卵白 40g
砂糖 30g
卵黄 20g
A薄力粉 28g

作り方

1.卵白に砂糖を3回に分け加え、しっかりしたメレンゲをつくる。

2.ほぐした卵黄を加えて、軽く合わせる。

3.混ぜきる前に、粉をふるって加えて混ぜ合わせる。

4.型に流して、平らに伸ばし、180度で10~13分焼く。

5.焼きあがったら冷まして、12等分にカットしておく。

 

材料(ザバイオーネクリーム)

マスカルポーネ225g
卵黄 54g
砂糖 45g
JMテキーラ・エクストラアネホ 45g
生クリーム35%135g

作り方

1.卵黄と砂糖をよく擦り混ぜ、JMテキーラ・エクストラアネホを加えて混ぜ合わせる。

2.湯せんにかけて温めつつ、少しふわっとしてもったりとするまで混ぜていく。

3.湯せんからおろし、しっかり泡だて、熱が抜けたらマスカルポーネと合わせる。

4.別のボウルで生クリームを7分立てにして、3と合わせる。

 

材料(シロップ)

お湯 70g
インスタントコーヒー  3g
砂糖 10g

作り方

1.インスタントコーヒーと砂糖を合わせ、お湯を加えて混ぜ合わせておく。

 

材料(仕上げ)

ココアパウダー適量
ラズベリー等適量

作り方

1.カップにビスキュイを敷き、シロップをたっぷりとふくませる。

2.ザバイオーネクリームを35gずつ流す。

3.ビスキュイを乗せてシロップをたっぷりとふくませたら、残りのザバイオーネクリーム40gずつ流して冷やし固める。

4.ココアをふって、フルーツを飾り付けて完成。

 

レシピ印刷用

ティラミス・テキーラ

このレシピに使われている洋酒は?

JMテキーラ・エクストラアネホ商品詳細ページ

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