カフェパンナ＆ポワール

作成：小松島 珈琲店　柳生孝義シェフ

女性に大人気！冬に食べ頃を迎える洋ナシとコーヒー風味のクリーミーなパンナコッタを合わせました。

濃厚なドルチェに「マイヤーズラム･プランターズパンチ」を使いバランス良くまとめてあります。コーヒーと洋ナシの新しい組み合わせを冬のスイーツに一品として加えてみては！！

材料

約6～8個分

作り方

【作業手順Ⅰ：ポワールムース】

①ゼラチンは水に戻しておき、湯煎で溶かす。
②洋ナシの缶詰は洋ナシの果肉とシロップと分けて、果肉の適度な大きさにカットし、シロップ部分にマイヤーズラムを添加する。
③シロップを加熱し、ゼラチンを加える。加熱したシロップに果肉を加えた後、粗熱を取り除く。
④グラニュー糖を加えたホイップクリームを作り、③と混ぜる。

【作業手順Ⅱ：カフェパンナコッタ】

①鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱する。
②鍋を火からおろし、パンナコッタパウダーを入れ、だまにならないよう良く混ぜる。
③再度火にかけ、沸騰したら火からおろす。
④粗熱を取り、マイヤーズラム、ホイップクリーム、コーヒーを加え良く混ぜる。

【作業手順Ⅲ：仕上げ工程】

①容器にポワールムースを流し入れ冷蔵庫で冷やす。
②　①が固まったらカフェパンナコッタを流し入れ再度冷蔵庫で冷やす。
③コーヒーゼリー・ホイップなどをトッピング

このレシピに使われている洋酒は？

→マイヤーズラム　プランターズパンチ45%