大人のパウンドケーキ「ケーク・ロム」です。
しっとり弾力のある生地にパウンドを焼き上げて、ラムシロップをたっぷりかけ、ラムの甘い香りが楽しめる大人のお菓子に仕上げました。
「ケーク・ロム」の要であるラムシロップで活躍するのがマイヤーズラム・プランターズパンチ。
深みとコクがあり、風味もマイルドなため、高級感あるラムの香りでパウンドケーキを仕上げてくれます。
ブランデーケーキとは一味違う味わい、お酒が好きな方への贈答用やお手土産にいかがでしょうか。
■パウンド
材料(175×80×60mmパウンド型8台分)
全卵 | 705g |
はちみつ | 141g |
天然塩 | 2.5g |
粉糖 | 677g |
無塩バター | 991g |
アーモンドプードル | 190g |
マイヤーズラムコンフェクショナリー55% | 43.4g |
薄力粉 | 681g |
B.P.(アルミニウムフリー) | 5.8g |
■シロ・ロム
材料
湯(正味) | 382g |
グラニュー糖 | 170g |
マイヤーズラムプランターズパンチ45% | 507g |
作り方
*シロ・ロムは60℃くらいの湯にグラニュー糖を入れ混ぜ、マイヤーズラムプランターズパンチを合わせる。
1.全卵、蜂蜜、塩を25℃くらいまで温める。
2.上記1に粉糖、アーモンドプードルを入れて混ぜる。
3.上記2に、60℃くらいの溶かしバターを加え、ラム酒を加える。
*ここまではホイッパーでしっかり混ぜ乳化させる。
4.上記3に薄力粉、B.P.を加え、へらで合わせる。
5.上記4を濾す
6.紙を敷いたパウンド型に、400gずつ流す。
7.デッキオーブン 上火165/下火140で65分程度焼く。
8.焼きあがったらケークが熱いうちに、シロップをかけ回す。
9.ラップで包み、1日寝かせた後カットする。
このレシピに使われている洋酒は?
この洋酒を注文する
.jpg)