フロマージュ シトロン テキーラ

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作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師

チーズケーキとレモンの定番の組み合わせにJMテキーラ・エクストラアネホを加えて、後味を軽く

仕上げました。

またJMテキーラ・エクストラアネホは柑橘系のフルーツと組み合わせると、フルーツ自体の味わいを

引き出してくれるので、お酒による爽やかさプラスレモンのフルーティーな爽やかさが味わえる

チーズケーキです。

 

直径5cm×8個

材料(ビスキュイアーモンド生地)

卵白 40g
砂糖 30g
卵黄 20g
A薄力粉 24g
Aアーモンドパウダー  6g

作り方

1.卵白に砂糖を3回に分け加え、しっかりしたメレンゲをつくる。

2.ほぐした卵黄を加えて、軽く合わせる。

3.混ぜきる前に、Aの粉類をふるって加え混ぜ合わせる。

4.型に流して、平らに伸ばし、180度で10~13分焼く。

5.焼きあがったら、冷まして5センチのセルクルで抜いておく。

 

 

材料(テキーラ漬けレモン)

刻みレモンピール  35g
JMテキーラ・エクストラアネホ   9g

作り方

1.レモンピールとテキーラは和えておく。

 

 

材料(シロップ)

 20g
砂糖 10g
JMテキーラ・エクストラアネホ  6g

作り方

1.水と砂糖を合わせて沸かし、熱が抜けたらテキーラと合わせる。

 

 

材料(レアチーズ生地)

クリームチーズ112g
ヨーグルト 32g
砂糖 48g
A粉ゼラチン 5.5g
A水 28g
生クリーム35%112g

作り方

1.クリームチーズは柔らかくして、砂糖、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

2.ふやかしておいたAを湯せんで溶かして、①と合わせる。

3.6分立てした生クリームを加えて、混ぜ合わせる。

4.型に40gずつ流して、JMテキーラに漬けた刻みレモンを5gずつのせる。

5.くり抜いておいたアーモンドビスキュイにシロップを塗り、4の上にのせて冷やし固める。

6.型から抜いて、7分立てにした生クリームを絞り、刻みレモンで飾り付ける。

 

 

材料(仕上げ用)

生クリーム42% 50g
刻みレモンピール 適量

 

このレシピに使われている洋酒は?

➡ JMテキーラ・エクストラアネホ情報ページ

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