クランベリーオレンジブレッド

パウンドケーキ

オレンジとドライクランベリーを使ったフルーツブレッド。
オレンジとクランベリーの異なった酸味をうまく繋げるのにアデッド・スヲード・トリプルセックを使っています。
このトリプルセックは通常のトリプルセックからさらにダブルでオレンジの風味を強くしていますので、焼き上げた後にも良く風味が残っています。

材料

6カップ分の型2個分

無塩バター
(室温に戻しておく)
1.5カップ
無塩バター
(型に塗る用)
適量
砂糖1.5カップ
4個
オレンジジュース1カップ
サワークリーム1カップ
おろしたオレンジゼスト大さじ2
バニラエッセンス小さじ2
小麦粉4カップ
ベーキングパウダー大さじ1
ティースプーン1/2
ドライクランベリー1.5カップ
粉糖2カップ
アデットスウォード トリプルセック大さじ7~8

作り方

  1.  オーブンを165℃に余熱しておく。6カップ分の型二つ(2カップ分の小さい型であれば6つ)にバターを塗っておく。
  2. バターと砂糖を大きいボウルに入れ、中速のミキサーで3分程柔らかく白っぽくなるまで混ぜてクリーム状にする。卵を1個ずつ入れ、都度よく混ぜる。オレンジュース、サワークリーム、オレンジゼスト、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
  3. 別のボウルを用意し、泡だて器で小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。合わせた粉類とクランベリーを2に入れ、混ぜ合わせる。混ぜすぎないように気を付ける。
  4. バターを塗った型に生地を流し入れる。生地の真ん中に竹串を刺して生地がつかなくなるまで70~75分焼成する。小さい型の場合は60分焼成する。
  5. 焼成している間、小さいボウルに粉糖とアデットスォード・トリプルセックを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。固すぎる場合はトリプルセックを増やして調整する。
  6. 焼きあがったパンを型のまま10分程置いて粗熱を取る。ベーキングシートを乗せたラックの上に移しさらに冷ます。竹串で上から深めの穴をつくり、その上からトリプルセックのグレーズを横から流れるよう掛け、穴から浸み込ませる。
  7. 完全に冷まし、カットする。

このレシピに使われている洋酒は?

アデットスォード トリプルセック

 

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