キャラメルナッツ・ショコラタルト

キャラメルナッツショコラタルト➁

作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師

グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンの芳香な香りを生かして、相性の良いナッツとレーズンを、
口どけ滑らかなショコラタルトと合わせました。

少し甘みのある香りがスイートチョコレートと合わせると、上品な味になり、一口食べれば、チョコレートと
グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンの深い味わいが広がる逸品です。

 

材料(タルト生地:直径6㎝タルト型10個分)

発酵バター   70g
粉糖   35g
全卵   35g
薄力粉  140g

作り方

1.バターと粉糖をしっかりすり混ぜる。

2.全卵、薄力粉の順に混ぜていく。

3.生地を一晩休める。

4.生地を3ミリ厚にのばし、直径6センチのタルト型に敷き、タルトストーンをのせて170度で20分焼く。

材料(キャラメルナッツ)

アーモンド   25g
レーズン   10g
35%生クリーム   45g
はちみつ   15g
砂糖   25g
バター   15g
グッドリン・アルマニャックブランデー   4.5g

作り方

1.鍋に砂糖、はちみつ、バターを入れてキャラメル色に焦がす。

2.生クリームを加えて混ぜ合わす。

3.ローストして刻んだアーモンドと細かく刻んだレーズンも加えて混ぜ合わす。

4.粗熱がとれたらグッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンを加えて混ぜ合わせる。

5.10gずつ分け、空焼きしたタルトの底に薄くのばしておく。

材料(ガナッシュ)

スイートチョコレート  175g
35%生クリーム  140g
グッドリン・アルマニャックブランデー  22.5g

作り方

1.チョコレートを溶かし、温めた生クリームを加えてしっかり乳化させる。

2.グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオンを加えて混ぜ合わせる。

3.タルトに流していく。

材料(仕上げ)

1.生クリームとチュイールで飾り付けて完成させる。

 

このレシピに使われている洋酒は?

➡ グッドリン・アルマニャックブランデー・ナポレオン商品詳細ページ

 

 

 

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