上質なテキーラ・ラム・ブランデーを厳選し、ケークリカールとしてお菓子にたっぷり贅沢なほどしみこませ、上品に香らせました。 それは大人の味わい。大人のティータイムに贅沢なひとときをお楽しみいただけます。 3種類の洋酒スイーツを味わえるオリジナル贈り物ギフトとしてのご提案です。   パウンド型8本分(1本240g) 材料 作り方 1.グラニュー糖、アーモンドプードル、 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせる。 2.全卵、卵黄、乳化剤を合わせ、1に注ぎ入れ泡立てる。 3.レモンピールを加え、バターをホイップする。 4.すべての材料を合わせ、パウンド型に入れ175℃ で30分焼成する。 パウンド1本に対して JMテキーラ・エクストラアネホ           38.5ml マイヤーズラムプランターズパンチ45%       31.5ml マリアージュブランデーVSOP             ...

ブランデーパウンドケーキ

/Author: 管理者ユーザー宏洋
作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師 マリアージュブランデーVSOPは強い香りですが、クセがなく、どんな生地にも合いやすく、素材をそのまま味わえます。 今回はブランデー自体の香りや味わいを感じてもらいたく、プレーン生地と合わせました。 ブランデーを加えるだけで、上品ですっきりした味に仕上がります。 材料 (生地:16センチ パウンド型 1本分) 材料(シロップ) 作り方 1.下準備として、◎の卵とマリアージュブランデーVSOPは合わせておく。 2.バターを柔らかくし、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせる。 3.卵とマリアージュブランデーVSOPを合わせたものを数回に分け加えて、その都度しっかり混ぜ合わせる。 4.材料●を合わせてふるい加えて、混ぜ合わせる。 5.170度のオーブンで40~50分...

ノワール・キャレ

/Author: 管理者ユーザー宏洋
コロンビア産のチョコレートを贅沢に使った、大人の濃厚チョコレートケーキです。 ビスキーとガナッシュがサンドになっている食感の違いも楽しめるお菓子です。 ガナッシュに使用した洋酒はマリアージュ・ブランデーVSOP。「大人のケーキ」を感じさせるものの、 アルコールの嫌な苦味や刺激が非常に少ないのがこのお酒の特徴。 甘さにキレを出すのにも活躍です。 香り高いチョコレートが楽しめ、さっぱり食べられるのでリピートも期待出来そうです。   材料:ビスキーショコラ 小25個分  天板38cm × 29cm × 1枚分 作り方 1.ルカ・マランタ61%とバター、粉糖を合わせポマード状にする。 2.上記1に卵白を数回に分け加え泡立てる。 3....

テリーヌショコラ

/Author: 宏洋 編集者ユーザー
パティスリートゥルモンド 坂下 寛志シェフ 生チョコでもない、ガトーショコラでもない、新しいリッチな味わいのテリーヌショコラ。 口溶けが良く、大人のチョコレートの余韻が長く楽しめるお菓子です。 お子様でも楽しめますし、ワインやブランデー、ラム、ウイスキーなどお酒のお供としても最適です。 濃厚な味わいを「くどさ」で終わらせず、統一感やキレを出してくれるのがマリアージュブランデーVSOPです。 主役のジャマはせずに、全体の風味をしっかりまとめてくれます。 テリーヌショコラは冷凍保存が可能な上に日持ちがするので、まとめて作ることも可能です。 賞味期限もあまり気にならず、贈答用にもピッタリですね。   材料 作り方 1.チョコレートを全て溶かし、空気を含ませないようにグラニュー糖を混ぜる。 2.溶かしたバター、牛乳を70℃くらいで上記1に混ぜる。 3.卵を40℃くらいで上記2に混ぜ、しっかり乳化させる。 4.ふるった薄力粉を上記3に混ぜ合わせ、マリアージュブランデーを混ぜ合わせる。それを濾して、生地を完成させる。 5.フレキシパンに流す。 6.デッキオーブン...
作成:お菓子の家スワン 石川浩シェフ すっかり定番となった焼きドーナツの新メニューです。梅のさっぱり感をマリアージュ・ブランデーがより引き立てます。 マリージュ・ブランデーは材料全体をまとめ上げ、素材の良さを引き立てますので、非常に使い勝手が良いブランデーです。 夏向けにさっぱりとしたドーナツをお試し下さい!! 材料 15個×2枚(30個取り) 作り方 【前 準 備】 梅ドレンカット5mmをマリアージュ・ブランデーVSOPへ一晩漬け込んでおく。 【作業手順Ⅰ】 ①バターをクリーム状に柔らかくし、ショートニングと良く混ぜ合わせる。 ② ①へ砂糖を入れ良く混ぜ、トレハロース・塩・蜂蜜・液糖を混ぜ合わせる。 ③ ②へ全卵・液体ショートニングを良く合わせる。 ④ ③へ小麦粉・アーモンドプードル・BPを良くふるって混ぜ合わせる。 ⑤ ④へ漬け込んでおいた梅ダイスカットを合わせる。 ⑥ ⑤をドーナツ型へ絞りこむ。 ≪オーブン設定:上火190℃・下火170℃≫ スタート:上火190℃・下火160℃で約13分 第2段 :上火170℃・下火150℃で約5分 *焼成時に逆天板を一枚下に敷く。 *2段回以降はオーブンダンパーを開ける* 【作業手順Ⅱ】 ...