製菓技術に携わる全てのプロのための月間専門誌として愛読されている「ＰＣＧ ５７３号（２０１７年８月号）」にて、ルッソ・リモンチェッロを使用しているスイーツ「ヴェリーヌ リモンチェッロ」のレシピが紹介されています。
遠方からも訪れる人気店として有名な「パティスリー カルヴァ」田中二朗シェフがお酒の風味をストレートに出すのはやはりゼリーと語り、夏にぴったりなヴェリーヌ仕立てのデザートを提案していただいています。
イタリアのマスカルポーネを使用したクレームと、グレープフルーツのジュレを引き立てるのは、加熱せず加えた香り高いルッソ・リモンチェッロ。乳製品のまったりしたコクに、さわやかな苦味と香りが加わりすっきりした後味に仕上がっています。
爽やかなチーズケーキともいえるこのヴェリーヌは、大人だけが食べるのを許されたとっておきの夏のデザートだと絶賛されています。
「パティスリー カルヴァ」
住所：：鎌倉市大船１－１２－１８ エミール１Ｆ
電話：：０４６７－４５－６２６０
ＰＣＧ専門誌のお問合せ先
発行所：：協同組合 全日本洋菓子工業会
電話 ：：０３－３４３２－３８７１
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