ケーク・ロム

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大人のパウンドケーキ「ケーク・ロム」です。

しっとり弾力のある生地にパウンドを焼き上げて、ラムシロップをたっぷりかけ、ラムの甘い香りが楽しめる大人のお菓子に仕上げました。

「ケーク・ロム」の要であるラムシロップで活躍するのがマイヤーズラム・プランターズパンチ。

深みとコクがあり、風味もマイルドなため、高級感あるラムの香りでパウンドケーキを仕上げてくれます。

ブランデーケーキとは一味違う味わい、お酒が好きな方への贈答用やお手土産にいかがでしょうか。

 

■パウンド

材料(175×80×60mmパウンド型8台分)

全卵705g   
はちみつ141g
天然塩2.5g
粉糖677g
無塩バター991g
アーモンドプードル190g
マイヤーズラムコンフェクショナリー55%43.4g
薄力粉681g
B.P.(アルミニウムフリー)5.8g

■シロ・ロム

材料

湯(正味)382g   
グラニュー糖170g
マイヤーズラムプランターズパンチ45%507g

 

作り方

*シロ・ロムは60℃くらいの湯にグラニュー糖を入れ混ぜ、マイヤーズラムプランターズパンチを合わせる。

1.全卵、蜂蜜、塩を25℃くらいまで温める。

2.上記1に粉糖、アーモンドプードルを入れて混ぜる。

3.上記2に、60℃くらいの溶かしバターを加え、ラム酒を加える。

*ここまではホイッパーでしっかり混ぜ乳化させる。

4.上記3に薄力粉、B.P.を加え、へらで合わせる。

5.上記4を濾す

6.紙を敷いたパウンド型に、400gずつ流す。

7.デッキオーブン 上火165/下火140で65分程度焼く。

8.焼きあがったらケークが熱いうちに、シロップをかけ回す。

9.ラップで包み、1日寝かせた後カットする。

 

このレシピに使われている洋酒は?

マイヤーズラムコンフェクショナリー55%

マイヤーズラムプランターズパンチ45%

 

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