マリアージュ マスカルポーネ

マスカルポーネ

人気のマスカルポーネを使ったサッパリとしたデザートです。

クリームに苺ピューレをクリームに混ぜて風味にアクセントをつけました。

品の良いマリアージュブランデーVSOPを使うことにより、より上品な風味に仕上がっています。

材料(フロマージュ・ブラン 20個分)

フロマージュブラン     300g
粉糖      16g
シロップ      55g
卵黄      40g
ゼラチン       6g
生クリーム42%     300g
マリアージュブランデーVSOP      15ml

作り方

1.フロマージュブランに粉糖を混ぜ、卵黄と80度に加熱したシロップ、ゼラチンを加える。

2.マリアージュブランデーVSOPを加えて冷やし、フロマージュブランに注ぎいれる。

3.泡立てた生クリームと合わせる。

材料(マスカルポーネ・クリーム)

イチゴピューレ      40g
生クリーム42%     250g
マスカルポーネ      38g
グラニュー糖      30g
マリアージュブランデーVSOP      15ml

作り方

1.イチゴピューレ、マスカルポーネ、グラニュー糖をすり合わせ、生クリームを足していき泡立てる。

2.泡立ってきたらマリアージュブランデーVSOPを足し、絞れる硬さに泡立てる。

 

このレシピに使われている洋酒は?

➡ 「マリアージュブランデーVSOP」商品紹介ページ

 

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