ブランデーケーキ

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お酒の効いた大人のブランデーケーキを作ってみませんか?

生地が熱いうちにブランデーをたっぷりかけてアルコールを飛ばすのがポイントです。2~3日置くと生地とブランデーが馴染んでより美味しくなりますよ!。出来れば冷蔵庫で2ケ月ほど寝かせると最高です!

材料

≪スポンジ生地≫
バター100g     
グラニュー糖100g
卵黄2個
オレンジ果皮1個分
オレンジ果汁15g
はちみつ10g
ロトニエ・ブランデーリキュール10g
薄力粉110g
アーモンド粉末20g
卵白3個分
≪仕上げ用≫
ロトニエ・ブランデーリキュール30g

作り方

【作業手順Ⅰ】

①バター、卵黄、はちみつを室温に戻しておく。
②小麦粉とアーモンド粉末はふるって合わせておく。
③オレンジの皮を1個分すりおろし、果汁を15g絞って合わせておく。

【作業手順Ⅱ】

① 室温に戻したバターにグラニュー糖60gを加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
② ①に軽くほぐした卵黄を2~3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
③ ②にはちみつを加えてよく混ぜ合わせる。
④ ③にオレンジ果皮、果汁、ロトニエ・ブランデーリキュール10gを順番に加え、混ぜ合わせる。
⑤ 卵白にグラニュー糖40gを3回に分けて加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
⑥ ④に⑤を半分加え、よく混ぜ合わせる。
⑦ ⑥に残りのメレンゲを加え、底からすくいあげるように混ぜ合わせる。卵白が少し残る状態まで混ぜ合わせる。
⑧ ⑦に粉類を一度に加え、丁寧に混ぜ合わせる。
⑨ 25cmのパウンド型に流し込む。ヘラなどを使って表面を平らにならす。
⑩ 175度のオーブンで45分程焼く。
⑪ 熱いうちに、ロトニエ・ブランデーリキュールをはけでしみ込ませる。

このレシピに使われている洋酒は?

ロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオン

 

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